Tasdiqlangan uy retsepti bo'yicha tuzlangan seld, do'konda sotib olingan seldaga qaraganda ancha mazali va foydali bo'lib chiqadi. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat kundalik ovqatlanish uchun ham, bayramona stol uchun ham juda yaxshi tanlovdir, chunki mahsulot sifati va yangiligi haqida shubha tug'dirmaydi.
Do'konlardan ham mazali, yangi va tarkibida zararli konservantlar bo'lmagan seldni topish oson emas, shuning uchun o'z sog'lig'i va yaqinlari sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan uy bekalari ushbu mahsulotni o'zlari pishirishni afzal ko'rishadi. Baliqni tuzlash uchun turli xil retseptlardan foydalangan holda, siz har safar uyingizdagi taomni har xil ta'mi bilan ajablantira olasiz, shu bilan ularning ovqatlarini bir oz diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Sichqonchani tuzlashning ko'plab usullari mavjud va har bir retsepti baliqlarga har xil ta'm beradi, shuning uchun mahsulotni birinchi marta tuzlashda bitta tana go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir. Faqatgina namuna olgandan keyingina siz baliqning kattaroq qismini tuzlashda retseptdan foydalanishingiz yoki agar taomning ta'mi sizga yoqmasa, uni butunlay tark etishingiz mumkin.
Tuzlash uchun qaysi seld mos keladi: mahsulot tanlovi
Tuzli seldni mazali qilish uchun konserva uchun yog'li yangi baliqni tanlash muhimdir. Ba'zi uy bekalari katta qorinli baliqlarni semiz deb hisoblashadi, ammo bunday emas. Eng semizlari - orqa tomoni keng bo'lgan namunalar.
Shuningdek, seldni tanlayotganda, siz tana go'shti ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak: porloq rangdagi, yumaloq, xira ko'zlari va tanasiga mahkam yopishgan suzgichlari bo'lgan baliqlar eng mos keladi, chunki yuqoridagi barcha belgilar shuni ko'rsatadiki baliq yangi.
Qusurlari bo'lgan (masalan, kesilgan yoki yirtilgan qismlar bilan, ko'zlari bo'lmagan) va notekis rangdagi seldni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Uyda tuzlangan seld: konserva qoidalari
Baliqni tuzlashda rioya qilish kerak bo'lgan qoidalar mavjud. Agar siz quyida keltirilgan tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, unda idish teng darajada tuzlangan va mazali bo'ladi va davolanishning yaroqlilik muddati oshadi. Shunday qilib, eslashingiz kerak:
- butun baliqni tuzlash uchun mayda yoki o'rta tana go'shtidan foydalanish kerak, shu bilan bitta tuzlangan baliqning kattaligi bir xil bo'lishi kerak;
- baliqni gutting - uni tuzlashdan oldin ixtiyoriy protsedura, ammo gillarning ta'kidlashi zaruratdir;
- mahsulotni saqlab qolish uchun yodlangan tuzdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi;
- baliqlarni tuzlash uchun PE (PE) - polietilen, PETF (PET) yoki PET (PET) markali plastik idishlar - polietilen tereftalat, PP (PP) - polipropilen, shuningdek qopqoqli har qanday shisha va emal idishlarga mos keladi..
- tayyor mahsulotni salqin joyda saqlash shart.
Sho'r suvda uyda tuzlangan seld
Ushbu retsept juda sodda, shuning uchun agar siz birinchi marta baliqni tuzlashga qaror qilsangiz, ushbu usuldan foydalaning. Agar siz pishirish texnologiyasidan chetga chiqmasangiz, unda taom ozgina shirinlik bilan ta'mga qarab qiziqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- ikkita o'rta sersuv;
- suvning literi;
- to'rt osh qoshiq oddiy tuz;
- ikki osh qoshiq shakar (tuz va shakarning nisbatlarini kuzatish kerak);
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va gillarni olib tashlashni unutmang. Tana go'shtini yoping va agar xohlasangiz, boshlarni echib oling. Baliqlarni maxsus idishga, emalli idishga yoki idishga soling.
Bir litr suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Brin soviganidan so'ng, o'simlik moyini quying. Olingan tarkib bilan baliqni to'ldiring, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.
Uch kundan keyin seldni eyish mumkin. Xizmat qilishdan oldin, baliq, albatta, dilimlenmiş bo'lishi kerak va agar kerak bo'lsa, suyaklardan olib tashlanishi kerak. Limon sharbati, stol sirkasi bilan seld parchalarini ziravorlash orqali idishga nordon ta'm qo'shishingiz mumkin.
Muhim: baliqlarni tezroq tuzlash uchun butun tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'lib tuzlash mumkin. Shunday qilib, sho'r suvda seldning ta'siri ikki kungacha kamaytirilishi mumkin.
Uyda tuzlangan ziravorlar
Ushbu taom idishlarning achchiq ta'mini yaxshi ko'radiganlar tomonidan qadrlanadi. Agar so'ralsa, siz biroz ko'proq yoki ozroq ziravorlar qo'shishingiz va shu bilan mahsulotning so'nggi ta'mini sozlashingiz mumkin. Shunga qaramay, ko'p miqdordagi dafna barglari taomga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ya'ni achchiqlanishini esga olish kerak. Bunday hodisani oldini olish uchun, sho'rlangan baliq (har qanday) uchun bir litr sho'r suvga to'rtdan ortiq dafna bargini qo'shish mumkin emasligini yodda tutish kerak.
Tarkibi:
- bir xil o'lchamdagi ikkita seld (hatto tuzlash uchun zarur);
- suvning literi;
- to'rt osh qoshiq tuz;
- bir osh qoshiq shakar;
- dafna ikki yoki uchta barglari;
- beshta qalampir no'xati;
- uchta chinnigullar kurtaklari.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Baliqdagi gillalarni olib tashlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
Bir yirtqichlardan bir litr suv tushiring, yuqoridagi barcha ziravorlarni qo'shing va aralashmani qaynatib oling.
Baliqlarni emalli idishga soling va tana go'shtini sovutilgan eritma bilan yoping. Idishni qopqoq bilan yoping va to'rt kun davomida salqin joyda qoldiring. Beshinchi kuni, seldni so'yish va mos garnitür bilan xizmat qilish mumkin.
Idishdagi uy qurilishi tuzlangan seld
Bankada tuzlangan seldning bir qator afzalliklari bor, ya'ni: mahsulotni muzlatgichda saqlash osonroq (banka tokchaga osongina joylashadi va kastryulka yoki turli idishlarga qaraganda kamroq joy egallaydi), baliq va sho'r suv sho'rva orqali ko'rinadi. shisha, buning natijasida siz oziq-ovqat holatini kuzatishingiz mumkin. Va baliq kavanozda bir oz ko'proq vaqt davomida saqlanadi - 25 kungacha, agar seld butunlay tuzlangan bo'lsa.
Tarkibi:
- seldning beshdan oltitagacha tana go'shti;
- ikki litr suv;
- olti osh qoshiq tuz;
- uchta dafna litasi;
- 10-15 dona qora qalampir no'xati.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Baliqni yuving va gillalarni olib tashlang (agar bu bajarilmasa, idish buziladi). 3 litrli idishga seldni joylashtiring.
Olti osh qoshiq tuzni ikki litr sovuq qaynatilgan suvda eritib yuboring. Baliqqa kavanozga ziravorlar qo'shing va avval tayyorlangan sho'r suv bilan seldni kavanozning bo'yniga quying (qolgan sho'rni to'kib tashlamang, chunki u keyinchalik foydalidir). Idishni qopqoq bilan yoping va idishni salqin joyda saqlang.
Namunani ikki kundan keyin (48 soat) olish mumkin. Konservadan birinchi baliqni olib tashlaganingizdan so'ng, sho'r suv idishning bo'yniga qo'shilishi kerak (bu erda ilgari chap tarkib foydali bo'ladi). Har qanday bayramona stolning asosiy taomlaridan birini tayyorlash uchun - mo'yna po'stin ostida seld, bir hafta yoki biroz ko'proq sho'r suvda turgan baliqlardan foydalanish yaxshidir.
Nayrang: agar sakkizdan o'n kungacha seld ishlatilmasa, uni sho'r suvdan olib tashlab, maxsus sumkaga yoki idishga solib, muzlatib qo'ygan ma'qul. Muzlatilgan baliqni mahsulot ta'mini yo'qotmasdan bir oydan ko'proq saqlash mumkin.
Uyda tuzlangan seldni qancha saqlashingiz mumkin?
Odatda, seldni do'kondan sotib olayotganda, idishlarda mahsulotning yaroqlilik muddati ko'rsatilgan yozuv mavjud. Ko'pincha, do'konda sotib olingan baliq konservalarini saqlash muddati uch oyni tashkil qiladi, chunki tuzdan tashqari, ular tarkibida mog'or bakteriyalari va xamirturushlarning ko'payishini to'xtatuvchi boshqa konservantlar ham mavjud.
Uyda baliqni tuzlash uchun faqat bitta konservant ishlatilganligi sababli, mahsulotning yaroqlilik muddati ushbu ziravorlar miqdori va ishlov beriladigan qismning saqlanish sharoitlariga bog'liq. Sho'r suv uchun litr suviga to'rt va undan ortiq osh qoshiq tuz ishlatilganda va sakkizta darajadan oshmagan haroratda seldni saqlashda, baliq tuzlangan paytdan boshlab to'rt hafta davomida mahsulot iste'mol qilinishi mumkin. Sichqonchani sho'r suvsiz muzlatgichda ikki kungacha va xona haroratida besh soatdan ko'p bo'lmagan holda saqlash mumkin.
