Do'kon peshtaxtalari turli xil pivo bilan to'ldirilgan. Bu xilma-xillik orasida pivo nima ekanligini va shunchaki pivo ichimligini aniqlab olish kerak. Va qanday pivo ichish mumkin.
Qonun xati
Pivo ishlab chiqarishga oid eng yangi GOST R 51174-2009, uning tarkibida bo'lishi kerak bo'lgan ingredientlarni tartibga soladi. Bunga quyidagilar kiradi: solod arpa maltasi, solod bug'doy maltasi, ichimlik suvi, granulyatlangan shakar, şerbetçiotu yoki granulyatlangan şerbetçiotu, don mahsulotlari (arpa, bug'doy), bug'doy yormasi, guruch, makkajo'xori, pivo xamirturushlari. Ushbu tarkibiy qismlarning har birining o'ziga xos talablari bor, ularni GOSTning matnida topish mumkin. Ushbu ro'yxatdan ko'rinib turganidek, bu erda va hozirda Rossiyada tayyorlanadigan mast qiluvchi ichimlik, fermentatsiya mahsuloti sifatida tabiiy pivo deb ataladigan narsa bilan juda oz o'xshashdir.
Pishirish jarayoni uchun SSSRning o'z talablari bor edi va bu talablar Germaniya talablari bilan deyarli bir xil edi. Birinchi pivo nafaqat pivoning tarkibini, balki uni tayyorlash jarayonini ham tartibga soluvchi GOST GOST 3473-53 edi. O'sha paytda uning tarkibiga nisbatan juda qattiq talablar qo'yilgan edi, ya'ni: arpa solodini, sho'rva va suvni pishirish. Hammasi. Qo'shimcha narsa yo'q. Bu chindan ham yuqori sifatli pivo. GOSTning har bir keyingi qayta ko'rib chiqilishi bilan (GOST 3473-69, GOST 3473-78 va GOST R 51174-2009) uning tarkibida tobora ko'proq don, shakar, xamirturush va boshqalarga ruxsat berildi. Bularning barchasi Rossiyada faqat uchta komponentdan - suv, solod va xumdan pishiriladigan pivoni topish deyarli mumkin emasligiga olib keldi.
Qanday pivo ichish kerak
Bunday tor sharoitda iste'molchi nimani tanlashi mumkin? Birinchidan, GOSTga muvofiqlik. Agar pivo brendi faqat rus tilida bo'lsa, unda pivo kamida 2009 yil standartlariga javob berishi kerak. Agar pivoning markasi xorijiy bo'lsa, lekin u Rossiyada litsenziya asosida pishirilgan bo'lsa, unda GOSTga rioya qilish umuman zarur emas. Haqiqat shundaki, xorijiy ishlab chiqaruvchilar boshqa mamlakatlarda pivo tayyorlashga ruxsat berishdan oldin, o'zlarining markalari ostida mahsulotning tarkibi va pivo tayyorlash texnikasi uchun zavodga ma'lum talablarni qo'yadilar. Va bu talablar har doim ham GOST talablariga to'g'ri kelmaydi. Bunga jonli misol - Hoegaarden pivosi. Belgiyaliklar unga to'q sariq rang va koriander qo'shadilar. Tegishli talablar uni boshqa mamlakatlardagi litsenziya asosida pivo ishlab chiqaradigan korxonalarga nisbatan qo'llaniladi. Shuning uchun Rossiyada ishlab chiqarilgan Hoegaarden pivosi GOST talablariga javob bermasligiga hayron bo'lmaslik kerak. Xuddi shu narsa chet eldan Rossiyaga Angliya, Frantsiya, Germaniya, Avstraliya, Gollandiya, Yangi Zelandiya va boshqalardan eksport qilingan ko'plab boshqa tovarlarga ham tegishli. Ushbu mamlakatlarning har birida mast bo'lgan ichimlikni tayyorlash bo'yicha o'z standartlari mavjud, ularning ba'zilari asrlar davomida rivojlanib kelgan.
Agar byudjet cheklangan bo'lsa, lekin siz hali ham yaxshi pivo olishni xohlasangiz, do'konlarda qazish ishlarini yaxshi bajarishingiz kerak bo'ladi. Endi 1978 yil standartlariga muvofiq tayyorlangan pivoni topish mumkin. Bundan tashqari, u malt, suv va chumchuqni o'z ichiga olishi mumkin. Savol tug'iladi - nima uchun bunday tarkibiy qismlarga ega pivo 1953 yil me'yorlariga to'g'ri kelmadi? Javob oddiy - pishirish paytida texnologik jarayonning farqlari. Axir, GOST nafaqat tarkibni, balki mast ichimlikni tayyorlash jarayonini ham tartibga soladi. Shuning uchun u sifat va ta'mga nisbatan juda yaxshi bo'lishi mumkin.
