Garganelli - bu qo'lda tayyorlangan xamir naychalari shaklidagi makaron. Ular Italiyaning Emiliya-Romagna mintaqasi uchun xosdir. Odatda, garganelliga pomidor, achchiq qalampir, bekon va sarimsoq sousi beriladi.
Bu zarur
- 6 porsiya uchun ingredientlar:
- Sinov uchun:
- - un - 400 g;
- - 4 ta tuxum;
- - maydalangan pishloq - 4 osh qoshiq;
- - bir chimdik tuz va yarim choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i.
- Sos uchun:
- - 15 ml zaytun moyi;
- - 150 g unchalik yog'li emas;
- - piyoz;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 500 g pomidor;
- - 2 ta chili qalampiri;
- - ta'mga tuz;
- - bir osh qoshiq tug'ralgan maydanoz.
- Hujjat uchun:
- - 2 osh qoshiq maydalangan parmesan yoki pecorino.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ish joyiga un tushiring, tushkunlikka tushing va tuxum, pishloq, sariyog ', tuz va muskat yong'og'ini qo'shing. Qo'lingizga yopishmaydigan elastik xamirni xamirlang. Sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
2-qadam
Bekonni kublar bilan kesib oling, piyozni maydalang, sarimsoqni siqib oling. Bekonni zaytun moyiga qizarib pishganicha qovuring, sarimsoq va piyoz qo'shing, yana 2-3 daqiqa qovuring, bir chetga qo'ying.
3-qadam
Stolni un bilan seping, xamirni 4 qismga bo'ling, har birini juda yupqa aylantiring. Taxminan 3,5 santimetr bo'lgan xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Olmos shaklidagi garganelli tayyorlash uchun yog‘och tayoqni (yoki qalamni) ikki yoki uch kvadrat xamir bilan (tayoq uzunligiga qarab) o‘rab olamiz. Biz xamirning yuqori burchagini suv bilan namlaymiz, pastki burchakka bosib, naycha hosil qilamiz. Xamirni qalamdan olib tashlang, un bilan sepilgan plastinkaga o'tkazing. Amaliyotni barcha garganelli bilan takrorlaymiz.
4-qadam
Biz pomidorlarga xoch shaklida kesik qilamiz, ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Qobig'ini olib tashlang, pomidorni kesib oling, urug'larni olib tashlang. Blender yordamida tomat pyuresini tayyorlang. Chili qalampirini urug'lardan tozalang, pichoq bilan yoki ohak bilan maydalang.
5-qadam
Biz ozgina tuz bilan suvni qaynatamiz. Bu vaqtda bekonni qizdiring, unga tomat pyuresi va chili, ta'mga tuz qo'shing. Sosni qalinlashtirish uchun past haroratda 15 daqiqa davomida qoldiring.
6-qadam
Sos tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, qaynoq suvda garganellini 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling, lekin endi yo'q, aks holda ular qaynatiladi.
7-qadam
Garganellini idishga o'tkazing, maydanoz qo'shing, juda yumshoq aralashtiring va olovda 1 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq seping.
