Zamonaviy oziq-ovqat bozorining o'ziga xos xususiyati uning tabiiy bo'lmagan yoki tabiiy mahsulot o'rnini bosadigan elementlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan to'yinganligidir. Bu sut va sut mahsulotlari kabi hayotiy narsalarga ham tegishli.
Rossiyaning amaldagi qonunchiligi sutni sut deb belgilaydi, uning tarkibiy qismlariga ularning regulyatsiyasi ta'sir ko'rsatmagan. Bu shuni anglatadiki, to'liq sut har qanday qayta ishlashga, shu jumladan termik ishlovga duch kelmaydi. Oddiyroq qilib aytganda: to'liq sut ayol sutemizuvchilar (echki, sigir, ot) sog'ilganidan so'ng darhol olinadi. Albatta, bu fakt ushbu turdagi sutga juda ko'p afzalliklarni beradi.
To'liq sutdan farqli o'laroq, qayta tiklangan sut deb ataladi. Biroq, bunday mahsulotni so'zning to'liq ma'nosida sut deb atash hech bo'lmaganda noto'g'ri. Aksincha, bu sutli ichimlikdir, chunki u quruq kukunni suv bilan suyultirish orqali olinadi. Afsuski, shahar aholisi buni ko'pincha do'konlarning javonlarida ko'rishadi.
Shunday qilib, to'liq sutda (u qayta ishlanmaganligi sababli), yog 'tarkibidagi tabiiy foiz saqlanib qoladi, ya'ni u tarkibida ko'p miqdordagi yog' va kaloriya mavjud. Sut suti uchun optimal ko'rsatkich 7,2% yog ', "butun" yorlig'i bilan sotish uchun maqbul bo'lgan sut uchun - 6,8%. Agar yog 'ulushi pastroq bo'lsa, unda sut qayta ishlangan: pasterizatsiya yoki tiklanish. Bunday sutning qadoqlarida siz quyidagi yozuvni topishingiz mumkin: "tabiiy", agar yog 'ulushi pastroq bo'lsa va mahsulot jiddiy qayta ishlangan va ba'zi "sut" xususiyatlarini yo'qotgan bo'lsa, paketga "sut mahsuloti" yozilishi kerak "yoki" sutli ichimlik ".
Parhez ovqatlanishni sevuvchilar uchun zudlik bilan tushuntirish kerak - "yog'lar" va "kaloriya" so'zlari bilan qo'rqitishning hojati yo'q, bu ikkalasi ham organizmning normal ishlashini ta'minlash uchun nihoyatda muhim ekanligini anglash kerak.
Butun sut B12 vitaminiga boy bo'lib, bu inson asab tizimining to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Shuningdek, B12 vitamini organizmdagi uglevod va yog 'almashinuvini boshqaradi, gemopoez bilan shug'ullanadi. Ushbu vitamin faqat hayvonot mahsulotlarida, shu jumladan sutda borligi odatda qabul qilinadi.
To'liq sigir sutining afzalliklari haqida gapirganda, u kaltsiyga (tarkibida u ko'p miqdorda mavjud), oqsillarga (inson uchun muhim bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi), boshqa vitaminlarga va iz elementlariga boy ekanligini eslatib o'tmaslik mumkin emas.
Bu erda umuman sutning foydali xususiyatlari tugaydi. Endi xatarlar haqida: birinchidan, kazein (butun sigir sutida mavjud bo'lgan oqsil) organizmning ichki muhitini Ph ni kislotali tomonga o'tkazadi. Shuning uchun, uning ortiqcha miqdori bilan organizm qonga gidroksidi metallarni chiqara boshlaydi, ularning asosiy qismi kaltsiydir. Shunday qilib, sut tarkibidagi barcha kaltsiy kazeinni zararsizlantirish uchun ketadi. Shunday qilib, sutni tez-tez ishlatib turishdan suyaklaringiz kuchayadi deb umid qilish uchun hech qanday sabab yo'q.
Allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan, ammo sutdan voz kechishni istamaydigan odamlarga kam yog'li sutni tanlash tavsiya etiladi, ya'ni. yog 'miqdori odatda 2% dan 2,5% gacha.
Ikkinchidan, to'liq sut juda allergiyaga ega. Va bu erda yana gosein aybdor. Tananing ushbu oqsil bilan kurashishi natijasida odam kazeinni butunlay rad etishi mumkin, bu esa oxir-oqibat sut mahsulotlarining barcha turlariga allergiyaga olib keladi.
