Quyon go'shti nozik, ammo boy ta'mga ega. Uni tayyorlashning mumtoz usuli - bu qozonda dimlash. Va agar siz quyonga quritilgan o'rikni qo'shsangiz, siz Gollandcha uslubidagi asl taomni olasiz.
Bu zarur
-
- 1 quyon tana go'shti;
- 1 piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 100 g cho'chqa yog'i;
- 3 osh qoshiq un;
- 3-4 ta pomidor;
- 3-4 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. quruq oq vino;
- 200 g o'rik;
- Provans o'tlari;
- bir guruh maydanoz yoki arpabodiyon;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'g'ri quyon go'shtini tanlang. Ovqat uchun siz butun tana go'shtidan yoki uning alohida qismlaridan foydalanishingiz mumkin. Sovutilgan go'shtga ustunlik berish yaxshidir, ammo Rossiyada bu juda kam. Shuning uchun, muzlatilgan quyon qiladi. Ovqat pishirishdan oldin uni xona haroratida bir necha soat davomida eritib turing, so'ng tana go'shtini yuving va go'shtni suyaklardan tozalang.
2-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Bekonni xuddi shu tarzda maydalab, idishga soling va pechka ustiga qo'ying. O'simlik moyini qo'shishning hojati yo'q - cho'chqa yog'i piyozni qovurish uchun etarlicha yog 'beradi. Keyin piyoz qo'shing va aralashmani o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Yog 'ozgina qizarib ketishi kerak. Ovqat pishayotganda, o'riklarni alohida idishga iliq suvga soling.
3-qadam
Quyon go'shtini yon tomondan taxminan 2 sm gacha bo'laklarga bo'lak qilib kesib oling, tuzlang, unga solib, Provans kabi xushbo'y o'tlarga seping. Cho'chqa yog'i va piyozga go'sht qo'shing va 3-4 daqiqa qovuring, shu vaqt ichida bo'laklarning ozgina qizarib pishishiga vaqt bo'ladi.
4-qadam
Sabzi yupqa bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang, kublar bilan kesing. Ikkala sabzavotni moy bilan 5-7 daqiqa davomida alohida idishda pishiring. Tuz, keyin aralashmani go'sht va piyozga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
5-qadam
Go'sht va sabzavotlarni qozonlarga ajrating. Tozalangan va tug'ralgan sarimsoq va allaqachon yumshatilgan o'rik bilan tepaga. Barchasini tuz va qalampir bilan tuzlang. Sharobni suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiring. Ushbu suyuqlikni go'shtli idishlarga to'kib tashlang, shunda u barcha ovqatlarni to'liq qoplaydi. Agar idish bo'lsa, idishlarni qopqoq bilan yoping yoki folga soling. Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Idishlarni pishirish varag'iga qo'ying va quyonni 1,5 choy qoshiq uchun pishiring.
6-qadam
Idishdagi issiq quyonga xizmat qiling. Ovqatga yaxshi qo'shimcha turli xil yangi baharatlı o'tlar - maydanoz, arpabodiyon, xantal yoki yashil salat bo'ladi.
