Pechda pishirilgan ko'krak - bu go'shtni tayyorlashning eng oson usullaridan biridir. Tayyorlanishi uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, so'ngra ko'krak qafasi pechda taxminan 2 soat davomida pishiriladi. Bu sekin qaynatish go'shtni juda yumshoq va mazali qiladi. Ko'krak piyoz, kartoshka, kekik va dafna barglari bilan pishiriladi va bayramona stol uchun uni o'rik bilan pishirish mumkin.
Bu zarur
-
- 800 g ko'krak;
- 150 g o'rik;
- 1 osh qoshiq un;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pechni 160 darajaga qadar qizdiring. Ko'krakni yuving, quriting va un bilan seping. Qovurilgan yog'da yog'ni yaxshilab isitib oling va ko'krakni oltin ranggacha qovuring.
2-qadam
Qovurilgan ko'krakni pishirish varag'iga o'tkazing, qolgan yog'ni qo'shing va ozgina suv quying. Pishirish varag'ini pechga qo'ying. Pishirish paytida ko'krakni ko'pincha sous bilan quyish kerak. U etarlicha yumshoq bo'lganda, oldindan yuvilgan o'riklarni go'shtning ustiga qo'ying va o'rik bilan birga ko'krakni pishirishda davom eting. Shishgan holda, o'rik suvni yutadi, shuning uchun sous bug'langanda pishirish varag'iga suv qo'shing.
3-qadam
Taxminan qirq daqiqadan so'ng, tayyor ko'krakni pechdan olib tashlang. Portsiyadan kesib oling va idishga soling, pishirilgan o'rik bilan bezang. Pishiriq varag'ida qolgan sous bilan ko'krakni tepaga soling. O'rik bilan pishirilgan ko'krakka har qanday yon piyola mos keladi, lekin u ayniqsa quruq sharob va qaynatilgan kartoshka bilan kiyingan qizil karam salatiga juda mos keladi.
4-qadam
Pechdagi ko'krakni folga solib pishirish mumkin. Pishirishda juda soddaligi bilan ushbu taom o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega. Va bu sizning yaqinlaringizga albatta yoqadi. Bir kilogramm brisket uchun 100 g yong'oq xantal, mayonez, koriander, tuz va qalampir kerak bo'ladi.
5-qadam
Ko'krakni yuving va quriting. Go'shtda 4-5 marta chuqur bo'lak hosil qiling va ko'krakni koriander va qalampir bilan arting, shunda ular kesilgan joylarga tushadilar. Fındık xantalini mayonez bilan alohida aralashtiring va hosil bo'lgan sousga tuz qo'shing. Ushbu taomning bitta siri bor. Siz ko'krakni tuzlamasligingiz kerak, lekin xantal-mayonez sousini.
6-qadam
Etarlicha katta folga bo'lagini oling va uning ustiga ko'krakni qo'ying. Mayonez va findiq xantal aralashmasi bilan go'sht va kesilgan joylarni qalin qatlam bilan yoping. Qoplash uchun siz qoshiq yoki yog'och spatuladan foydalanishingiz mumkin, sous bo'shliqlarsiz, ko'krak qafasida bir tekis yotishi kerak. Keyin, qoplamani bezovta qilmaslik uchun, ehtiyotkorlik bilan, go'shtni folga soling va uni bir yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Go'shtni folga solib, ko'krakning tayyorligini vilkalar yoki o'tkir shish bilan tekshirishingiz mumkin.
