Borodino noni mamlakat bo'ylab keng tarqalgan milliy rus taomlaridan biridir. Uning aniq tarixi noma'lum, ushbu mahsulotning paydo bo'lishi bilan bog'liq bo'lgan romantik afsona mavjud, ammo tarixchilar buni tasdiqlashi yoki rad etishi mumkin emas. Zamonaviy retsept 1933 yilda paydo bo'lganligi ishonchli ma'lum - bundan oldin hech qanday manbada Borodino noni haqida so'z yuritilmagan.
Borodino nonining kelib chiqishi haqida afsonalar
Borodino nonining kelib chiqishi haqidagi afsonani nafaqat professional novvoylar, balki ko'plab tarixchilar ham yaxshi bilishadi, ammo ular bu voqealarni rasman tasdiqlay olmaydilar. Afsonaga ko'ra, 1781 yilda Narishkinlarning boy knyazlik oilasida Margarita ismli qiz tug'ildi. Qizlik davriga kelib, bu ko'plab sovchilar uchun foydali bo'ldi va ota-onalar qizni Margaritani umuman yoqtirmaydigan general-mayor Pavel Lasunskiyga turmushga berishga qaror qilishdi. Yangi tug'ilgan oila uzoq vaqt davomida mavjud emas edi, turmush o'rtoqlar o'rtasida sevgi paydo bo'lmadi.
Keyinchalik, qiz polkovnik Aleksandr Tuchkov bilan uchrashdi, ular orasida sevgi paydo bo'ldi. Ular bir-birlariga sodiqlik qasamyod qildilar va oilani yaratish uchun hamma narsani qilishdi - besh yildan so'ng sevishganlar turmush qurishga muvaffaq bo'lishdi. Margarita 1811 yilda o'g'il tug'guniga qadar turmush o'rtog'ini harbiy yurishlarda kuzatib bordi. U uyda o'tirib, bolani tarbiyalashi kerak edi. Bir marta u Borodinoda taqdiri hal bo'lishini orzu qilgan edi - u hatto u haqida eshitmagan joyda.
1812 yilda taniqli Borodino jangi bo'lib o'tdi va Tuchkov vafot etdi. Margarita jasadini jang maydonida qidirdi, ammo hech qachon topolmadi. Ayol bu erda cherkov qurishga qaror qildi - u qo'llar bilan yaratilmagan Qutqaruvchi paydo bo'ldi. Cherkovda bir nechta qimmatbaho fazilatlarga ega bo'lgan zaytun urug'i bilan javdar noni pishirilgan novvoyxona bor edi - u eskirmadi, uzoq vaqt saqlanib turdi, yoqimli ta'mi va tashqi qiyofasi bor edi. Uning retsepti Margaritaning o'zi va boshqa rohibalar bilan birga ixtiro qilingan.
Ularning aytishicha, bu non uzoq vaqt davomida Borodino jangi xotirasiga bag'ishlangan yodgorlik taomidir.
Ushbu nonning paydo bo'lishining yana bir versiyasida uning retsepti taniqli rus kimyogari Borodin tomonidan yaratilganligi aytiladi. Olim bir vaqtlar hamkasblari bilan Italiyaga sayohat qilgan, u erda javdari nonini pishirish g'oyasi bo'lgan. Garchi tarixchilar ushbu afsonaga shubha bilan qarashsa-da, chunki janubda javdar o'smaydi.
Olimlarning aytishicha, nonning nomi ham kimyogar nomi bilan, ham buyuk jang joyi nomi bilan bog'liq emas - ehtimol "Borodinskiy" so'zi "fermentatsiya" so'zi bilan bir xil ildizlarga ega.
Zamonaviy Borodino nonining tarixi
Borodino nonining zamonaviy retsepti 1933 yilda Moskva Pishirish Trustining rivojlanishi natijasida paydo bo'ldi. Bu javdar unidan tayyorlangan javdar solod, pekmez va koriander qo'shilgan non edi. Bu nom ilgari hech qaerda tilga olinmagan, shuning uchun Borodino noni paydo bo'lgan degan versiya mavjud. Shunga o'xshash retseptlar 19-asrning oxirida mavjud bo'lgan bo'lsa-da - masalan, kimyon urug'i bilan javdar noni.
