Frantsuz matbuotida eng nufuzli SCA xalqaro assotsiatsiyasi - maxsus kofe assotsiatsiyasi standartlariga muvofiq qahva tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.
Frantsuz matbuotida kofe pishirish, bu SCA standartlarining yuqori darajasi bo'lsa ham qiyin emas.
Qanday tayyorlanish kerak:
1. Qahva. Yaxshisi - yangi, ya'ni yangi qovurilgan. Yangi qovurilgan kofe qovurilgan paytdan boshlab bir oydan oshmagan kofe hisoblanadi. Bir oydan ko'proq vaqt davomida qovurilgan kofe eskirgan hisoblanadi; u ham pishirilishi mumkin, ammo natija mo'ljallangan va bo'lishi kerak bo'lgan narsadan juda uzoq bo'ladi. Do'konlarda, yirik chakana savdo do'konlari javonlarida sotiladigan deyarli barcha kofelarning barchasi fabrika deb nomlangan kofe, ya'ni eskirgan. O'zingizning shahardagi rosterlardan yangi kofe qidirib toping yoki o'zingiz uchun yashil loviya sotib olib, uyda qovurayapsiz.
2. Qahva maydalagich. Frantsuz pressida qahvaning to'g'ri ekstraktsiyasi uchun to'g'ri maydalash maydalangan shakarga o'xshaydi. Agar sizda qo'lda kofe tegirmoni bo'lsa, juda yaxshi, agar u temir emas, balki keramika bo'lsa, chunki keramika qizib ketmaydi va hatto tayyorlash bosqichida ham qahvaning bir qismini yoqmaydi.
3. Yuqori sifatli ichimlik suvi. Suvning sifati har qanday kofe ichimliklar tayyorlashda katta rol o'ynaydi va frantsuz matbuoti ham bundan mustasno emas. Agar sizda uydagi suv filtri mavjud bo'lsa - ushbu suvdan foydalaning, agar bo'lmasa - gazsiz mineral suvni sotib oling, ammo u imkon qadar toza bo'lishi kerak, ya'ni umumiy minerallashuv 70-150 ppm atrofida bo'lishi kerak (barcha ma'lumotlar shisha yorlig'i).
4. Frantsiya matbuoti. Umuman olganda, har qanday iroda qiladi.
5. Tarozi.
6. Taymer / sekundomer.
Qanday pishirish kerak:
a) suvni qaynatib oling. Choynakni suv qaynaguncha bir oz o'chirib qo'yish yoki suvni bir oz sovushini kutish maqsadga muvofiqdir. Frantsuz pressida kofe tayyorlash uchun eng maqbul harorat 92-95 ° S;
b) kerakli miqdordagi kofeni maydalang (SCA standartlariga muvofiq, ular yarim gramm suvda 33 gramm kofe pishiradilar);
v) qahvani frantsuz matbuotiga quying;
d) tarozi va vaqtni nolga tenglashtiring;
e) choynakdan barcha kerakli suv hajmini to'ldiring;
f) "kofe qalpoqchasi" deb ataladigan narsa 3-4 minut davomida hosil bo'ladi, uni qoshiq bilan aralashtiring. Piston bilan yoping va yana 5-6 daqiqaga qoldiring;
g) 9-10 daqiqadan so'ng pistonni sekin tushiring. Ehtiyot bo'ling! Agar piston o'rtacha kuch bilan tushmasa, bu siz juda maydalagichni tanlaganingizni ko'rsatadi. Hech qachon pistonni to'liq kuch bilan pastga suring. Aks holda, siz qaynoq suv bilan kuyishingiz mumkin. Faqatgina pistonni ko'taring va pastga tushguncha sekin tushiring;
h) ichimlikni darhol boshqa idishga quying, Muhim: agar iliq bo'lishni istasangiz, issiq kofe iching. Agar siz ta'mni tatib ko'rishni istasangiz, qahvangizni sovitib qo'ying. Bu g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, ammo tajribali odamlar qahvani shunday tatib ko'rishadi - ular espressoga buyurtma berishadi, to'liq sovib turishadi yoki keyinroq ichishadi. Sovutilgan qahvalarda uning ta'm xususiyatlari va umuman butun profil eng aniq namoyon bo'ladi: agar kofe yaxshi bo'lsa, u sovuq paytida iloji boricha yaxshi va mazali bo'ladi.
