Tuzli qarsillagan sutli qo'ziqorinlar haqiqiy noziklikdir. Ushbu mahsulotning ta'mi shunchalik yaxshiki, tuzlanganidan keyingi kuniyoq ovqatni sinab ko'rishdan o'zini tiyib bo'lmaydi. Biroq, bu qo'ziqorinlar sho'r suvda kamida 30 kun qariganidan keyingina mazali bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlash jarayoni juda ko'p vaqtni oladi, chunki qo'ziqorinlar uch kun davomida suvda namlanishni talab qiladi. Shuning uchun ko'pchilik konservadan keyingi birinchi kunlarda taomdan zavqlanishni sabrsizlik bilan kutishmoqda. Biroq, taomning ta'midan hafsalasi pir bo'lmaslik uchun, mahsulotni shunchalik erta tatib ko'rmaslik kerak, chunki qo'ziqorinlar umuman tuzlanmagan.
Umuman olganda, ushbu mahsulotning tayyorligi tuzlash usuli va qo'ziqorinlarning hajmiga bog'liq. Agar yosh qo'ziqorinlar saqlanib qolsa va sho'rlanishning issiq usuli qo'llanilsa, unda mahsulot sho'r suvda 10-20 kunlik qarishdan keyin stolga xizmat qilish uchun juda mos keladi. Sovuq tuzlangan katta qo'ziqorinlarni tuzlangandan keyin bir oydan ilgari iste'mol qilish mumkin.
Agar siz qo'ziqorinlarni tuzlamoqchi bo'lsangiz, ular stolda bir-ikki kundan keyin xizmat qilishi mumkin bo'lsa, unda bu holda qo'ziqorinlarni tez tuzlash uchun retseptdan foydalanishingiz kerak. Sizga kerak bo'ladi:
- 2, 5 kg qo'ziqorin;
- 250 gramm tuz;
- 2 dafna yaprog'i;
- 3-4 dona qalampir no'xati;
- 2 litr suv.
Yaxshi namlangan sut qo'ziqorini yuvib tashlang, bir yirtqichlardan soling, suv bilan yoping, tuz (120 gramm) qo'shing va olovga qo'ying. Qo'ziqorinlarni 15-20 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling, so'ngra sho'r suvni to'liq sovib turing, keyin yana qo'ziqorinlarni qaynatib oling, lekin 10 daqiqa davomida.
Qo'ziqorinlarni sovutib oling, ularni emalli idishga o'tkazing, har bir qatlamga tuz (qolgan 130 gramm ishlatilishi kerak) va ziravorlar seping, sovuq sho'r suv quying (unda qo'ziqorinlar pishirilgan) va bosim ostida joylashtiring. 24-48 soatdan keyin qo'ziqorinlarni eyish mumkin.
