Javdar noni, g'ayrioddiy mazali, uyda tayyorlanishi mumkin. Xamirturushsiz xamirturush bilan xamirlash usulini qo'llash yaxshidir. Bu holda non nafaqat mazali, balki foydali hisoblanadi.
Xamirturushsiz xamirturushni qanday tayyorlash mumkin
Boshlang'ich madaniyatini tayyorlashning birinchi kunida 70 g javdar uni va 100 ml iliq suv aralashtiriladi. Bu yumshoq qopqoq yoki sochiq bilan yopilgan va 24 soat davomida yolg'iz qolgan qalin smetana zichligi bo'lgan massaga aylanadi.
Bir kundan keyin nordonni boqishni boshlang. 3 kun ichida unga kuniga 70 g javdar uni va 100 ml iliq suv qo'shiladi. Boshlang'ich madaniyatini iliq joyda saqlang. 5-kuni allaqachon non pishirishni boshlashingiz mumkin. Biroq, xamirturush hali etarlicha pishmagan, shuning uchun birinchi xamirga quruq xamirturush qo'shish tavsiya etiladi.
Tayyor boshlang'ichni 10-12 ° S haroratda ushlab turish, unga bir chimdik tuz qo'shib qo'yish tavsiya etiladi, bu esa mahsulotning sho'rlanishiga yo'l qo'ymaydi. Xamirni yoğurmadan oldin xamirturushni bir necha soat davomida iliq qilish kerak. Qoldiqlarga yana yuqori kiyinish qo'shiladi. Shunday qilib, javdar nonini deyarli har kuni pishirish mumkin.
Sourdough javdar nonining retsepti
Xamirturushsiz xamirturushda javdar nonini pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 200 g javdar xamirturushi, 2,5 stakan javdar uni, 80 ml iliq suv, 140 ml qora choy damlamasi, bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq shakar, mog'orni moylash uchun sariyog '.
Avvalo siz xamir tayyorlashni boshlashingiz kerak. Xamirturush iliq suv va bir stakan suzilgan javdar uni bilan aralashtiriladi. Olingan xamir oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va 3, 5-4 soat davomida qoralamadan bo'sh joyga olib tashlanadi. Xamir uchun ideal harorat 25-28 ° S dir. Xamir chuqur idishda tayyorlanadi, chunki u hajmi 2, 5 marta ko'payadi.
Qolgan un, shakar, tuz va choy barglari xamirga qo'shiladi. Javdar xamiri juda yopishqoq, shuning uchun uni nam qo'llar bilan yoğrish tavsiya etiladi. Xamir shaklsiz bo'ladi, lekin siz un qo'shmasligingiz kerak. Bu pishirilgan mahsulotlarni juda zich qiladi. Tayyor xamir folga bilan yopiladi va 30 ° S haroratda 1, 5 soat davomida yolg'iz qoldiriladi. Agar harorat etarli bo'lmasa, xamir uzoqroq ko'tariladi.
Stol suv bilan namlanadi va xamir unga o'tkaziladi, u hajmi taxminan 2-3 barobar ko'paygan. Nam qo'llar bilan tekislangan log hosil bo'ladi. Pishiriladigan idish sariyog 'bilan yog'lanadi va tayyorlangan xamir unga o'tkaziladi.
Xamir endi 35-40 daqiqa davomida o'tirishi kerak. Shaklni o'rtacha darajada 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring. Taxminan 10 daqiqadan so'ng isitish 190-200 ° S gacha kamayadi.
Nonni kamida 25-30 daqiqa davomida pishirish kerak. Pishirishga tayyorligi yog'och tish pichog'i bilan aniqlanadi. Agar non osongina teshilib ketsa va tayoqchada nam xamirning izlari bo'lmasa, pishirilgan mahsulotni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
Tayyor javdar noni darhol qolipdan olinadi. Chiroyli porloq qobiqni olish uchun tepalik ozgina suv bilan namlanadi.
