Qichitqadan ko'plab foydali ovqatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ko'pchilik qichitqi o'tdan qanday qilib sho'rva pishirishni biladi, lekin undan salatlar, pancake ham tayyorlanadi, pirog va yon ovqatlarga qo'shiladi.
May-iyun oylarida yosh qichitqi sho'rvalarini tayyorlash odat tusiga kiradi. Qichitqi ovqatni yig'ish yo'ldan uzoqroq bo'lishi kerak - masalan, o'rmonda va tarjixon sabzavot bog'lari va bog'larda. Uning tarkibida S vitamini bor - uning tarkibida qora smorodina ko'proq. Bunga qo'shimcha ravishda o'simlikda ko'plab boshqa vitaminlar mavjud, mikroelementlar, shuningdek qichitqi o'tiga tegmoqchi bo'lganlarning kuyishiga sabab bo'lgan chumoli kislotasi mavjud.
Sho'rva uchun qichitqi nima bo'lishi kerak? O'sib chiqmagan yosh o'simliklarni tanlash kerak - ularda yonuvchi moddalar to'planadi. Shuning uchun qichitqi sho'rva faqat may yoki iyun oyining boshlarida pishiriladi. Ovqatning maxsus muxlislari qichitqi o'tlarini quritib, yoz davomida sho'rvalarda pishirganda qo'shishga harakat qilishadi. Biroq, o'simlikni iste'mol qilish bilan ovora bo'lmang - K vitaminining tarkibi qon ivishiga eng yaxshi ta'sir qilmaydi. Agar yozda siz ozgina qichitqi o'tirmoqchi bo'lsangiz, faqat yuqoridagi dastlabki to'rtta bargni yirtib tashlashingiz kerak. Avval siz qattiq qo'lqop kiyishingiz kerak.
Qichitqi sho'rvalar nima?
Klassik qichitqi sho'rva kartoshka va suvdan tayyorlanadi, unga xom tuxum qo'shiladi va smetana bilan oqartiriladi. Endi sho'rva qichitqi bilan pishiriladi va tovuq, sabzavot, baliq bulonlarida, hatto dimlangan go'sht bilan qichitqi sho'rva tayyorlanadi. Ovqat, albatta, asl ma'nosini yo'qotadi, u endi mayin demleme emas, balki o'tlar bilan har xil ingredientlardan tayyorlangan sho'rva. Shunchaki qichitqi o't ko'katlarga kiritilgan.
Ko'pchilik bahorda sho'rvani tovuq suvi bilan, qovurilgan sabzavotlar - sabzi, piyoz, pomidor bilan ziravorlar bilan pishiradi. Yig'ilgan va yuvilgan qichitqi o'tlarni pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin idishga solib qo'yish mumkin. Qichitqi sho'rva uchun kam yog'li bulondan foydalaning. Tovoq ostidagi issiqlikni o'chirishdan oldin, siz xom tuxumni sindirib, stakanga silkitib, bulonga quyishingiz mumkin. Bunday idishga smetana bilan xizmat qilish yaxshidir.
Agar bulyonda bo'shashgan xom tuxum iste'mol qiluvchilarga yoqmasa, siz qichitqi sho'rva bilan yarim qaynatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, butun tuxum bilan xizmat qilishingiz mumkin, faqat avval uni kesib olishingiz kerak. Aks holda, ovqatni yeyuvchilarga plastinka ichida bir parcha ajratishga urinish juda noqulay bo'ladi.
Suvdagi qichitqi sho'rva
Qichitqi oshni suvga qaynatish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
· Suv - 2 litr.
· 3 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka.
1 sabzi
3 ta qattiq qovurilgan tuxum.
· 200 g qichitqi o'tlar.
· Tuzni tatib ko'rish uchun.
Bir yirtqichlardan suv quying va olovga qo'ying. U qaynayotganda siz sabzavotlarni yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Kartoshkani kubiklarga, sabzi ingichka aylanalarga kesib oling. Qaynayotgan suvdan keyin unga maydalangan sabzavotlarni soling.
Sabzavotlarni yumshatish uchun idishdagi tarkibni o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Yashil qichitqi o't barglarini yuving, saralash, so'ngra sovuq suvda 5 daqiqa davomida namlash. Keyin qichitqani chiqarib oling, suzgich yordamida suv ostida yuving. Nihoyat, qichitqi o'tlarni idishga solib, ustiga qaynoq suv quying, shunda ular chaqishdan to'xtaydi.
Endi barglar bir yirtqichlardan katlanmalı, tuzni ta'mga solib, sabzavot bilan taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Sho'rva tayyor. Smetana bilan issiq xizmat qiling.
