Pu-erh ko'plab xitoy choylari orasida ajralib turadi. So'nggi bir necha yil ichida u misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Bu mashhurlik uchun u birinchi navbatda o'zining kuchli tonik xususiyatlariga, shuningdek, "mast qiluvchi" ta'sirga ega, shuning uchun Pu-erh oddiy kofega emas, balki uni kundalik foydalanish uchun tobora ko'proq sotib olinmoqda.
Ba'zi manbalarda imperator choyi uzoq vaqt davomida ushbu g'ayrioddiy ichimlik imperator oilasi a'zolarining atributi hisoblanganligini ta'kidlab, uni pu-erh deb atashadi. Ushbu nav Xitoyning janubida o'sadi va uning qiymati juda ko'p omillarga bog'liq.
Ikki ming yildan oshiq bo'lgan yovvoyi choy daraxtlaridan yig'ib olinadigan eng qimmat va qimmat choy turi hisoblanadi. Bunday eski daraxtlar juda oz hosil beradi, lekin ularning barglaridan olingan choy qanchalik qimmat bo'lsa, u shunchalik ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Odatda, bunday mahsulot do'kon orqali emas, balki kim oshdi savdosi orqali sotiladi, chunki u eksklyuziv hisoblanadi va odatdagi savdo shoxobchalarida sotilmaydi. Importning aksariyati janubiy viloyatlarda plantatsiyalarda o'sadigan oddiy choy butalaridan hosil bo'lgan Puerxdir. Uning narxi har qanday xaridor uchun mavjud, ammo sifati juda yuqori.
Ushbu navning o'ziga xos xususiyati nimada? Ko'pchilik allaqachon bilganidek, barcha pu-erh choylari yuqori darajada fermentlangan choy hisoblanadi. Boshqa navlar ham Xitoyda fermentlanadi. Bunga misol - mashhur sut oolongidir. Shunga qaramay, eng kuchli fermentatsiyaga duchor bo'lgan puer. Uning ta'mining barcha xilma-xilligi va boyligini olish uchun u "pishishi" kerak.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, siqilgan choy briketlari erga ko'milmaydi. Ichkilikda engil tuproq xushbo'yligi bo'lishi mumkin, ammo bu saqlash bilan emas, balki fermentatsiya xususiyatlariga bog'liq. Qadim zamonlardan beri pu-erh bir necha yildan beri saqlanib kelinmoqda, ammo yigirmanchi asrda barglarning pishib etish jarayonini tezlashtiradigan sun'iy fermentatsiya texnologiyasi yaratildi. Bunday "sun'iy" mahsulot shu pu-erh deb ataladi.
Tarixiy jihatdan sheng pu-erh choyi, "yashil" yoki xom choy ishlatilgan. Agar ichimlikdan er hidi bo'lsa, ehtimol sizga sifatsiz shu pu-erh sotilgan yoki siz uni noto'g'ri tayyorlagansiz. Sifatli shu pu-erhning ta'mi boy va xilma-xil, shokolad, kofe va yong'oq notalari ustunlik qiladi, u yoqimli yog'och aromati bor va ta'mida karamel va yong'oq yozuvlari bo'lishi mumkin.
