Okean tubining eng sirli aholisidan biri bu dengiz bodringidir. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu o'simlik emas, balki dengiz yulduziga o'xshash hayvon - echinodermlar. Dengiz bodringi ko'plab Osiyo lazzatlari tarkibiga kiradi.
Dengiz bodringini qayerda o'stiramiz?
Dengiz bodringi, dengiz bodringi, dengiz bodringi - bu bir xil umurtqasizlar sinfining nomlari. Tabiatda mingdan ortiq dengiz bodring turlari mavjud, ammo ularning hammasi ham qutulish mumkin emas. Ovqatlanishi mumkin bo'lgan turlarga trepanglar deyiladi. Asosan, ular Hind va Tinch okeanining dengizlarida qazib olinadi va trepanglarning asosiy iste'molchilari Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari hisoblanadi.
Trepanglar chindan ham bodringga o'xshash uzun bo'yli mollyuskalardir. O'xshashlik yashil-jigarrang rang va dorsal papilla mavjudligi bilan yaxshilanadi. Dengiz bodringlarining parhezi plankton va organik qoldiqlar bo'lib, ular okean tubidagi qumdan filtrlanadi. Trepanglar tanadan nisbatan katta miqdordagi suvni o'tkazib yuborishga majbur bo'lganligi sababli, ular mushaklarning rivojlangan tizimiga ega bo'lib, ular tom ma'noda bir bo'lakka qisqarishga imkon beradi.
Rossiya hududida Uzoq Sharqdagi dengiz bodringi Primorsk o'lkasida, Kuril orollarida va Saxalida yig'ib olinadi.
Chiqarilgan trepanglarning shimgichli tuzilishi tufayli darhol quritmasdan oldin tuz bilan qoplash kerak, aks holda ular shunchaki quyoshda eriydi. Quritilgan dengiz bodringlari tashish uchun tayyorlanadi. Ko'plab yuz yillar davomida trepang taomlari faqat Xitoy imperatorlari dasturxoniga xizmat qilgan. Qayta tiklanishning ajoyib qobiliyati (agar mollyuska uch qismga bo'linadigan bo'lsa, unda har bir qism bir necha oy ichida etishmayotgan organlarni to'liq tiklaydi) xitoyliklarga trepangni ginseng bilan, ya'ni hayotning ildizi bilan aniqlash uchun asos berdi.
Pishirishdan foydalanish
Trepang hozirda ko'plab Osiyo taomlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Qisqichbaqasimon baliq tarkibida ko'plab foydali moddalar va mikroelementlar (qirqdan ortiq) mavjud, bundan tashqari ularning konsentratsiyasi go'sht yoki baliqqa qaraganda ancha yuqori, shuning uchun Yaponiyada trepanga hayotni uzaytiradigan vositalardan biri deb hisoblanishi ajablanarli emas. Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlarida trepangni muntazam ravishda iste'mol qilish ateroskleroz xavfini pasayishiga, qon bosimini barqarorlashtirishga va zararlangan tana hujayralarini tiklashga olib keladi.
O'zining foydaliligiga va qiymatiga qaramay, trepangning o'zi juda mazasizdir, garchi ba'zi ixlosmandlar mol go'shti o'ziga xos ta'mga ega deb da'vo qiladilar. Biroq, dengiz bodringining ko'pgina taomlari dengiz bodringining zaif xarakterli ta'mini yaxshiroq tatib ko'rish uchun turli xil issiq va aromatik souslar bilan pishirilgan yoki qovurilgan dengiz bodring bo'laklari.
Taomsiz mazali taomlar odatda Xitoy imperatorlik oshxonasiga xosdir. Masalan, qaldirg'och uyalari va akula qanotlari ham sezilarli ta'mga ega emaslar.
Biroq, aniq ta'mning etishmasligi trepangni eng qimmat va mazali taom turlaridan biri bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi, chunki uning tibbiy foydalari asosiy rol o'ynaydi.
