Bograch - bu venger taomidir. Vengerlarning an'anaviy qishloq xo'jaligi sohasi chorvachilik edi. Ular asosan yaylovlarda yoki tog'larda chorva mollarini haydash paytida olinadigan mahsulotlardan pishirganlar - bu go'sht va sabzavotlar. Boggrach so'zini venger tilidan qozon - ko'chmanchi chorvadorlarning asosiy taomlari sifatida tarjima qilish mumkin. U ko'plab Evropa mamlakatlarida tanilgan. Ushbu sho'rva juda qoniqarli va uni tayyorlash oson. Ochiq havoda dam olish paytida bograch pishirib, yaqinlaringizni xursand qiling. Axir, ushbu retsept mualliflari uni shu tarzda - ochiq olovda tayyorladilar.
Bu zarur
- - qo'zichoq, mol yoki buzoq go'shti filesi - 400 gramm;
- - qizil shirin piyoz - 2 dona;
- - o'rtacha savzi - 2 dona;
- - shirin qizil qo'ng'iroq qalampiri - 2 dona;
- - tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- - kartoshka - 5 dona.
- - vengerlarning sevimli ziravorlari - paprika - 1 choy qoshiq;
- - eritilgan cho'chqa go'shti yoki sariyog '- 80 gramm;
- - sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- - ta'mga ko'ra ziravorlar: tuz, qora murch, zira;
- - yangi o'tlar - har bir guruh.
- - bug'doy uni - 80 gramm;
- - tovuq tuxumi - 1 dona;
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang, sabzini ham tozalang va maydalang. Peelingdan so'ng kartoshkani kublar bilan kesib oling.
2-qadam
Cho'chqa yog'i yoki sariyog'ini oldindan isitiladigan qozonda eritib oling. Chop qilingan piyoz va shaffof bo'lguncha qaynatiladi. Go'sht va qalampir qo'shing va aralashtirishni unutmasdan, oltin rangga qadar qovuring. Keyin sabzi qozonga soling va yana 5 daqiqa pishiring.
3-qadam
Qalampirni yuving, dastani va urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Tomat pastasi bilan birga qozonga qo'shing. Barcha ingredientlar ustiga suv quying, shunda u ularni to'liq qoplaydi, tuz. Yarim soat qaynatib oling.
4-qadam
Keyin, köfte pishirish kerak. Buning uchun un, tuxum va tuzdan qattiq xamir yoğurulur. Yupqa arqonga o'ting va kesib oling. Ish qismlarini yopishib qolishining oldini olish uchun ularni un bilan sepishingiz mumkin.
5-qadam
Tayyorlangan kartoshkani qozonga yuboring va yana bir litr suv quying. Qaynatgandan so'ng, köfte qo'shing. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tenderga qadar bir necha daqiqa davomida tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va zaytun urug'ini qo'shing. Agar xohlasangiz, 2-3 osh qoshiq sharob qo'shing.
