Quruq va salqin bahor kunlari baliqlarni quritish uchun juda yaxshi. Yozda issiqda yog 'yarqirab qolish xavfi katta, qishda asl mahsulot shamolda muzlab qoladi, kuzda esa yomg'ir juda yuqori namlikni hosil qiladi.
Baliqlarning ko'p turlari quritishga yaroqlidir, ammo eng yaxshisi roach, bambuk yoki qo'chqorni olishdir. Yangi tutilgan baliqlarga avval uyumda bir necha soat yotishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, mahsulot saralanadi, chunki 25-30 santimetrdan katta bo'lmagan barcha namunalarni quritishga arziydi. Kesishsiz ishlatiladigan aynan shu tana go'shti.
Taxminan 70 santimetr uzunlikdagi ipning bir qismi maxsus qalin va uzun ignaga tiqiladi. Igna chap qo'lida ushlab, o'ng qo'lida qisib qo'yilgan baliqqa kiyib, ipni ko'zlari bilan tiqishdi. O'lchamiga qarab, har bir arqonga 10 tagacha baliq qo'yiladi, orqa tomonlarini bir tomonga burish kerakligini eslashadi va ipning uchlari bog'lanadi. Tayyorlangan to'plamlar suvda yuviladi va tuz bilan surtiladi.
Bochkaning pastki qismiga kuchli fiziologik eritma (4 litr suv uchun 1 kg tuz) quyiladi va baliqlar uni mahkam joylashtirmay, qorinlari bilan yuqoriga qarab yo'naltiriladi. Ushbu shaklda mahsulot besh kungacha qoldiriladi (iliq ob-havo sharoitida kichik baliq uchun ikki kun kifoya qiladi). Keyin to'plamlar bir muddat bochkadan tashqarida saqlanadi va yana salqin suvda yuviladi.
Tuzli baliqlar soyada, tercihen bino yoki shiyponning quyoshli tomonida havoga joylashtiriladi. Bunday holda, baliqlarni qorinlari bilan tashqariga burab, bir-biriga tegishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Kichik baliqlar ikki hafta ichida, katta baliqlar to'rt-besh hafta ichida tayyor bo'ladi.
