Alkogolsiz pivoni tanlashingiz mumkin bo'lgan turli sabablar mavjud. Ba'zilar bu ichimlikni tanaga zarar etkazmaydi degan umidda ichishadi, boshqalari mast bo'lmaslik uchun tanlaydilar. Ayni paytda deyarli hech narsa uni oddiy pivodan ajratib turmaydi.
Alkogolsiz pivo AQShda birinchi bo'lib 1919 yilda paydo bo'lgan. Uning ixtiro qilinishiga spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni taqiqlovchi "quruq qonun" sabab bo'lgan. Ichkilik tarkibidagi alkogolning maksimal ulushi 0, 5 dan oshmasligi kerak. Bu alkogolsiz pivoning zamonaviy navlari tarkibidagi foiz. Shunday qilib, yangi qonun tufayli halokat yoqasida, eng yirik pivo ishlab chiqaruvchilar pivoga o'xshash ichimlik ishlab chiqarishni boshladilar. U xira jigarrang va deyarli baxtsiz, ammo qonuniy edi. 13 yildan keyin alkogolga qo'yilgan taqiq bekor qilindi, ammo yangi holatlar paydo bo'ldi: ko'p odamlar juda engil, engil pivoning ta'mini sevib qolishdi. Pivo ishlab chiqaruvchilarning barchasi allaqachon mavjud bo'lgan alkogolsiz ichimlikka biroz ko'proq spirt qo'shishi kerak edi.
Statistika shuni ko'rsatadiki, odam bir vaqtning o'zida alkogolsiz pivoni odatdagi pivodan ko'ra bir necha barobar ko'proq ichadi, chunki "qo'lga olinmaslik" hissi paydo bo'ladi.
Alkogolsiz pivo qanday tayyorlanadi?
Ishlab chiqarish boshida alkogolsiz yoki "nol" pivo oddiy pivodan farq qilmaydi, ya'ni. u shuningdek solod, shira va suvdan tayyorlanadi va sut tayyorlashdan va pyuresni pishirishdan fermentatsiyaga qadar butun jarayonni bosib o'tadi. Farqi shundaki, jarayon oxirida oddiy pivo shishaga solinadi va alkogolsiz pivo bo'lmaydi. Bundan tashqari, undan spirtli ichimliklarni olib tashlash kerak. Eng keng tarqalgan usul - bu isitish. Biroq, natijada ichish mumkin bo'lgan ichimlik bo'ladi, lekin hech qanday zavqlanmaydi, chunki qizdirilganda uning hidi va ta'mi o'zgaradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pivo ishlab chiqaruvchilari pivoni vakuum bilan distillash bilan shug'ullanishdi, uning davomida pivo juda qizib ketmaydi.
Boshqa usul teskari osmoz deb ataladi. Suyuqlik filtrdan shunchalik qattiq o'tadiki, ichidan faqat spirt va suv o'tishi mumkin. Keyin alkogol suvdan bug'lanadi va yana shakar va lazzatning yopishqoq aralashmasiga qayta ishlanadi. Va, albatta, natijada pivoga yaqin ta'mga ega ichimlik bo'ladi. Spirtli ichimliklarni olib tashlangandan so'ng, alkogolsiz pivo gazlangan bo'lishi kerak. Muntazam pivo tarkibidagi shakar va alkogol tufayli fermentlanadi va karbonat angidrid bilan to'yingan bo'ladi. Fermentatsiya jarayonini alkogolsiz pivoda boshlash mumkin edi, ammo alkogol 0,5% dan oshmasligi uchun qancha xamirturush va shakar qo'shilishini to'g'ri hisoblash juda qiyin. Shuning uchun, pivo ishlab chiqaruvchilari oddiygina ichimlikni karbonat angidrid bilan karbonat qilishni afzal ko'rishadi.
Olimlarning fikriga ko'ra, alkogolsiz pivo ham o'ziga qaram bo'lib, alkogolga qaramlikni eslatishi mumkin.
Alkogolsiz pivo zararli emasmi?
Rostini aytsam, alkogolsiz pivo ko'proq alkogolsiz pivodir. Va uning zaif kuchi yurak, oshqozon osti bezi va buyraklarga stress keltirmaydi deb o'ylamang. Bu, albatta, aroq emas, lekin u ham zararsiz gazlangan mahsulot emas. Bolalar, homilador va emizikli onalar uni ichmasligi kerak, chunki u har qanday alkogolli ichimlik kabi toksikologik ta'sirga ega. Ta'sir qilish dozasi faqat qancha ichganingizga bog'liq. Bundan tashqari, pivoning har qanday turi tabiiy fitoestrogen hisoblanadi, shuning uchun ayol gormonlarining organizmga ta'sirining barcha turlari.
