Eng kuchli alkogolli ichimliklar unvonini mashhur absint yoki 20-asr boshlarida yozuvchilar aytganidek "shoirning uchinchi ko'zi" egallaydi. Uning nomi yunon tilidan "achchiq shuvoq" deb tarjima qilingan bo'lib, absintening asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Ushbu ichimlikning odatdagi kuchi 70% ni tashkil qiladi, ammo boshqa navlar 75% yoki 85% spirt bilan sotiladi.
Absintning tarkibi va qiziqarli xususiyatlari
Achchiq shuvoq ekstrakti tarkibida juda ko'p miqdordagi tujon, mentol hidiga o'xshash hidga ega rangsiz moddalar mavjud. Bu absintega juda bosh va kuchsiz gallyutsinogen ta'sirini beradi. Ushbu ichimlik tarkibiga shuvoqdan tashqari quyidagi o'tlar ham kiradi - qizilmiya, anjelika, arpabodiyon, qizilmiya, kalamus, limon balzam, yalpiz. Absinthega kamroq, lekin baribir oq kul, koriander, veronika, romashka, petrushka va boshqa aromatik o'simliklar qo'shiladi.
Shuvoq ichimlikka boy zumrad rang bilan o'ziga xos yashil rang beradi. Odatda absinte tiniq, sarg'ish, ko'k, jigarrang, qizil va hatto qora bo'lishi mumkin. An'anaviy yashil rang nurda parchalanadigan xlorofillaga bog'liq, shuning uchun absintni dastlabki to'ldirish va quyish faqat qorong'i shisha butilkalarda sodir bo'lishi kerak.
Ba'zi odamlar ichimlikni suyultirib ichishni afzal ko'rishadi va uning tez bulutli bo'lishiga hayron qolishadi. Tushuntirish juda oddiy: suv bilan aralashtirilganda o'simlik ekstraktlari tarkibidagi efir moylari emulsiya hosil qiladi.
Absinteyni qanday ichish mumkin?
Ushbu ichimlikdan foydalanishning bir necha usullari mavjud va odatda ularning har biri ma'lum bir kelib chiqish mamlakati bilan bog'liq.
Shunday qilib, "kristal" deb ham ataladigan chexiya usuli ulardan eng sodda: qalin devorlari bo'lgan stakan stakanni olib, ichiga bir oz absintet quyish kerak. Keyin suyuqlik olovga qo'yilishi va 4-5 soniya davomida yonib turishi kerak. Ular bunday absinteni gazaksiz, bir nafasda ichishadi.
Frantsuzcha usul: stakanning hajmi to'rtta teng qismga bo'linadi, absinte bittasiga quyiladi, so'ngra stakanning chetiga shakar kubikli maxsus qoshiq qo'yiladi. Keyin, shakar orqali stakanga, qolgan uch qismli muzli suvni to'kib tashlashingiz kerak. Natijada, kub to'liq eriydi va hosil bo'lgan sirop asosiy ichimlik bilan aralashadi. Frantsiyada keng tarqalgan foydalanishning yana bir o'zgarishi - sovuq suvni mayda maydalangan muz bilan suyuqlik bilan almashtirish.
Rus usuli: sof absintni qalin devorlari bo'lgan stakanga quyiladi, so'ngra bir necha soniya davomida yonib yonadi. Bu vaqtdan keyin birinchi idish ikkinchi stakan bilan yopilishi kerak, buning natijasida alanga tezda o'chib ketadi. Keyin absintni ikkinchi konteynerga to'kib tashlashingiz kerak va tezda birinchisini salfetka bilan yoping va kiritilgan naycha bilan aylantiring. Shunday qilib, bir vaqtning o'zida ikkita kokteyl olinadi - isitiladigan absint va uning bug'lari, ularni almashtirish juda yoqimli.
