Konyak kuchli alkogolga tegishli bo'lishiga qaramay, ammo uning nafis ta'mi tufayli elita ichimliklarning ko'plab qo'riqchilariga rahbarlik qiladi. Ushbu ilohiy iksirni faqat u bilan yaqin aloqada bo'lish va undan foydalanishning barcha qoidalarini bilib olish orqali tatib ko'rish mumkin.
Bir oz tarix
Konyak brendi turiga mansub, ya'ni "olovli sharob" degan ma'noni anglatadi. XV asrda Frantsiyadan kelgan usta vino ishlab chiqaruvchilari vino ishlab chiqarishda yangi texnologiyalardan foydalanishni boshladilar. O'sha kunlarda frantsuz vinolarining aksariyati chet ellik xaridorlarga kemalarda qatronli eman bochkalarida etkazib berilardi. Sayohatlar uzoq edi va distillangan sharobning ta'mi transport paytida o'zgargan va o'zgargan. Aynan shunday uzoq safarlarda konyakning yorqin ta'mi paydo bo'ldi va keyinchalik konyak paydo bo'ldi.
Eng taniqli konyak ishlab chiqaruvchilari Martell (1715 yilda tashkil etilgan), Tomas Xayn (1821) va Xennessi (1765) uylari bo'lib, ushbu ichimlikning birinchi shishasi 19-asrning o'rtalarida sharob do'konlariga kirdi.
Qarish paytida konyak o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Konyak qancha uzoq damlansa, tayyor ichimlik shunchalik toblangan va boy ta'mga ega bo'ladi. Haqiqiy elita navlari konyaklari 50 yilgacha bochkalarga quyilib, ularning ta'm xususiyatlarini doimiy ravishda yaxshilaydi. Ammo eng yuqori darajaga etganidan so'ng, ichimlikning ta'mi yana yomonlasha boshlaydi, shuning uchun eng yuqori vaqtdan keyin eski konyaklar shishaga solinadi.
Mahalliy konyakning tasnifi
Sobiq Sovet respublikalarida ishlab chiqarilgan barcha konyaklar oddiy (3-5 yosh) va vintage (6 yosh va undan yuqori) ga bo'linadi. Yorliqda yosh yoki oddiy konyak yulduzlar bilan belgilanadi, ularning soni qarish muddatini belgilaydi.
- Uch yulduz - ichimlikning 40% kuchi bilan uch yil qarishni anglatadi.
- To'rt yulduz - bu 41% kuch bilan to'rt yillik qarishni anglatadi.
- Besh yulduz - bu ABV ning 42 foizida besh yil qarishni anglatadi.
Eski yoki vintage konyak quyidagi turlarga bo'linadi:
- Keksaygan konyak - KV, 6-7 yoshda, qariyb 42%.
- Eng yuqori sifatli Konyak - KVVK, 8-10 yoshda, 43-44% gacha.
- eski konyak - KS, o'n yillik ichimlik.
- Konyak - bu juda qadimgi OS - 15 yoshgacha qarish bilan yig'iladigan navlar. Aralashgandan so'ng, bunday ichimliklar hali ham eman bochkalarida uch yilgacha quyiladi. KS va OS konyaklarining kuchi 40-56% gacha o'zgarishi mumkin.
Chet el konyakining tasnifi
Butun dunyoda bo'lgani kabi, konyakning vatanida ham boshqa tasnif qabul qilingan. Bu erda olti yoshdan katta konyaklar tasniflanmaydi, chunki bu davrdan keyin aralashtirish jarayonini boshqarish mumkin emas. Bunday ichimliklarga mustaqil tovar nomlari beriladi.
- 2 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan konyak - V. S. yoki juda maxsus.
- Konyak, 4 yoshdan - V. S. O. P. yoki juda yuqori darajadagi eski rangpar.
- 5 yoshdan oshgan konyak - V. V. S. O. P. yoki Juda-Juda ustun Old Pale.
- olti yoshli konyak - X. O. yoki qo'shimcha eski.