O'zining ming yillik hayoti davomida inson vinolarning ko'p turlari va turlarini ishlab chiqarishni o'rgandi. Turli xil texnologiyalar, turli xil xom ashyo, mahalliy iqlim va gastronomik imtiyozlar ishlab chiqarilgan vinolarning bir-biridan juda farq qilishi mumkinligini anglatadi.
Qirol Kabernet
Cabernet buyurtmasi Frantsiyaning Bordo viloyatida tug'ilgan quruq qizil sharoblarning butun guruhini o'z ichiga oladi va uzum navlari bo'yicha Cabernet Franc va Cabernet Sauvignonga bo'linadi. Cabernet Sauvignonning oddiy pishib etilmagan uzumlari istak bilan ildiz otadi va turli iqlim sharoitida meva beradi va uning ta'mi shunchalik o'ziga xoski, bu sharobni o'rtoqlaridan biri bilan aralashtirib yuborish mumkin emas. Klassik Cabernet Sauvignon juda yumshoq taninli biriktiruvchi, o'rtacha nordonligi, smorodina va gilosdan keyingi ta'mning majburiy borligi bilan ajralib turadi va binafsha binafsha aromati odatda faqat unga xosdir. Yosh vinoda siz marokashning ingichka notasini his qilishingiz mumkin, bu ichimlik pishib yetilgandan keyin yoqiladi. Cabernet-ning qimmat turlarini 10 yilgacha infuz qilish mumkin, bu esa organoleptik xususiyatlarini rivojlanishida maksimal darajaga etadi.
Cabernet o'zining engil biriktiruvchisi tufayli go'sht va yog'li ovqatlar uchun juda mos keladi, radionuklidlarni yo'q qiladi va bakteritsid ta'siriga ega.
Jerezning sehrgarligi
Sharobli gurmeler haqiqiy sherni faqat Andalusiyada ishlab chiqarish mumkin deb da'vo qilmoqda. Dunyoda biron bir mamlakat yangi xamirturush yozuvlari bilan vino, xushbo'y hid va g'ayrioddiy ta'mga erisha olmaydi.
Bodega juda g'ayrioddiy ko'rinadi - sharoblar quyiladigan xona. Juda baland tonozli va bir-birining ustiga juda ko'p sonli bochka o'rnatilgan qadimgi bino. Sharoblar pastki qatordan shishaga solinadi. Sharob quyilgandan so'ng, sher ikkinchi darajaga, ikkinchisiga - uchinchisidan va boshqalarga qo'shiladi. Bochkalar bu erda doimo band bo'lib, cheksiz jarayonda qatnashadi. Sherry bochkalarining o'zi faqat amerikan emanidan tayyorlanadi va ularning xizmat muddati 70-80 yilgacha davom etadi, boshqa sharob ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq, bochkalar har 3 yilda almashtiriladi.
Bochkalarda har doim havo uchun joy bor, uning yordamida ichimliklar florasining xamirturush plyonkasi hosil bo'lib, ichimlikka o'ziga xos hid va ta'm beradi. O'simlik dunyosi ostida qarish 15 yilgacha davom etishi mumkin, so'ngra chinakam qimmatbaho sher tug'iladi.
Riesling xilma-xilligi
Germaniyaning asosiy sharobi German Risling shunchaki juda xilma-xilligi bilan ajoyib. Quruq, yarim shirin, shirin, muzli vinolar hammasi Risling. Bir asr oldin, oq Rieslings tannarxi Bordodan ustun bo'lib, eng qimmat deb hisoblanardi. Riesling - bu ajoyib ajoyib uzum navi. Shuning uchun aksariyat texnologik jarayonlar past haroratni talab qiladi. Kelajakdagi sharobning yangiligini saqlab qolish uchun yig'ilgan mevalar ozgina soviydi. Fermentatsiya va fermentatsiya jarayoni ham past (17 ° C gacha) haroratda sodir bo'ladi. Mana shunday ehtiyotkorlik bilan ishlov berish tufayli juda yangi sharoblar ziravorlar, yashil olma, tsitrus mevalar, shaftoli va hatto yashil o'tlarning boy hidiga ega bo'lib tug'iladi. Rieslingning shirin turlari ham yangiligi va mutanosib ta'mi bilan ajoyibdir.
