Zerdeçal - Janubi-Sharqiy Hindistondan zanjabil oilasidagi o'simlik. Uning ikkinchi ismi zerdeçaldir. Zerdeçalning ildizlari va ildizlaridan g'ayrioddiy kuchli hidga ega to'q sariq rangli ziravorlar tayyorlanadi. U dorivor yoki ziravor sifatida ishlatiladi.
Zerdeçalning foydalari
Zerdeçalning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri qo'llanilgan. Shunday qilib, Hindustanda u tanani tozalash vositasi sifatida ishlatilgan. Zerdeçal tarkibida B vitaminlari, K va S vitaminlari, yod, kaltsiy, fosfor va temir mavjud. Zerdeçal ovqat hazm qilish jarayonlariga va ichak mikroflorasi holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Uning ta'siri antibiotiklarga o'xshaydi, yallig'lanishni davolaydi, xoleretik ta'sirga ega va erkin radikallarni (sog'lom hujayralarni yo'q qiladigan molekulalarni) neytrallashtiradigan kuchli antioksidantdir. Zerdeçal onkologiyada qo'llaniladi: kurkumin moddasi sog'lom hujayralarga ta'sir qilmasdan tanani saraton hujayralaridan xalos etishga qodir. Ushbu ziravorni ovqatda iste'mol qilish saraton kasalligining oldini olish uchun foydalidir.
Zerdeçal miyani rag'batlantiradi va Altsgeymer kasalligi (senil demansi) uchun ajoyib profilaktika chorasi hisoblanadi. Ushbu ziravor terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U qonni tozalaydi va og'ir kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Zerdeçal metabolizmni normallashtiradi, organizmni xolesteroldan xalos qiladi, undan foydalanish diabet va semirishning yaxshi oldini oladi.
Zerdeçal barcha foydali xususiyatlarini ko'rsatishi uchun siz uni bir necha kun davomida muntazam ravishda olishingiz kerak.
Zerdeçal parhez ichimliklar qo'shib, vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Zerdeçal efir moyi ko'plab kosmetik vositalarda mavjud bo'lib, ularga o'ziga xos achchiq hid beradi. Zerdeçal yog'i etuk va yog'li terini parvarish qilish uchun ishlatiladi.
Zerdeçalning shifobaxsh xususiyatlari
Xalq tabobatida zerdeçal ko'plab kasalliklarni davolashda yordam beradi. Masalan, artrit uchun ziravor juda yaxshi yordamchi vosita sifatida ishlaydi: u ovqatga har kuni 0,5 choy qoshiq miqdorida qo'shiladi. Zerdeçal migren, ateroskleroz, surunkali diareya, yarali kolit, o't toshlari kasalligi, oshqozon va ichak kasalliklarini davolashda yordam beradi.
Zerdeçal shamollashda ham faol ishlatiladi: u iliq sutda suyultiriladi va og'iz orqali qabul qilinadi. Faringit ushbu ziravorning asal bilan aralashmasi bilan davolanadi. Qandli diabet bilan og'rigan insonlar uchun ovqatga zerdeçal qo'shish foydalidir; ushbu kasallikni davolash uchun u mumiya bilan birgalikda ishlatiladi. Zerdeçal safro toshlari yoki safro to'siqlari mavjud bo'lganda kontrendikedir.
Zerdeçal tanaga kuchli ta'sir ko'rsatganligi sababli, sizda biron bir kasallik bo'lsa, uni parhezga kiritmasdan oldin shifokor bilan maslahatlashing.
Pishirishda zerdeçal foydalanish
Zerdeçal mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzaytirishi mumkin, uning oz miqdori idishga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Ziravor turli xil souslar, marinadlar va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu idishlarga nozik sariq rang beradi. Ushbu ziravorlar likyor va boshqa ichimliklarga qo'shiladi. Baliq, go'sht, bulon, sabzavotli taomlarni tayyorlashda siz u erda zerdeçal ham qo'shishingiz mumkin. Hidi yo'qolmasligi uchun uni mahkam yopiq shisha idishda saqlang. Ezilgan zerdeçalning saqlash muddati 2-3 yil.
