Agar siz umumiy ovqatlanish bilan bog'liq korxona ochishga qaror qilsangiz, unda siz kafe yoki restoraningiz ochilishidan ancha oldin asosiy menyu taomlarini hisoblab chiqishingiz kerak. Hisob-kitobni to'g'ri hisoblashdan, idish-tovoq uchun narx belgilanishi, ya'ni sizga foyda keltiradigan va oshxonangizga talabni aniqlaydigan narsaga bog'liq bo'ladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hozirgi vaqtda Internetda umumiy ovqatlanish korxonalari uchun idishlarni hisoblashni hisoblaydigan ko'plab dasturlar mavjud. Ammo avtomatlashtirilgan hisoblash har doim ham qulay emas. Masalan, kafe yoki restoran rahbariyatiga idish-tovoqlarni hisoblab chiqishni imzo va tasdiqlash uchun namoyish qilish kerak bo'lganda. Bunday holda, hisoblash kartasini Internetdan yuklab oling (OP-1 shakl) va uni to'ldiring.
2-qadam
Retseptni ishlab chiqing, xom ashyoni iste'mol qilish stavkalarini, shuningdek xom ashyoni sotib olish narxlarini hisoblang va hisoblash kartochkasining ustunlarini to'ldiring. Agar siz yangi menyu uchun idishlarni hisoblashni hisoblashingiz kerak bo'lsa, unda quyidagicha harakat qiling. Amaldagi mahsulotlar ro'yxati, idishning 100 porsiyasiga har bir xom ashyoning sarflanishi, shuningdek har bir mahsulot sotib olinadigan narx haqida ma'lumot to'plang.
3-qadam
Barcha ma'lumotlarni to'plagandan so'ng, jadval tuzing va unda barcha mahsulotlar ro'yxatini, ularning 100 ta taomga bo'lgan iste'mol stavkalari va narxini yozing. Microsoft Excel elektron jadvallaridan foydalaning, uning yordamida 1 ta taomning narxini osongina hisoblashingiz mumkin, so'ngra har bir mahsulotning narx stavkalarini narxga ko'paytiring va natijada olingan sonni 100 ga bo'ling.
4-qadam
Xarajat hisoblanganda idishlarning narxini hisoblang va ustama belgisini qo'shing. Keyin bitta taomning sotish narxini olasiz. Hisoblash kartasida qilingan hisob-kitobni kiriting.
5-qadam
Hisob-kitoblar eng aniq bo'lishi uchun sotib olingan mahsulotlarning to'liq ro'yxatini ko'rsating, chunki ma'murlar yoki ekspeditorlar tomonidan taqdim etilgan ro'yxatlarda bir xil mahsulot turli nomlar ostida sotilishi mumkin. Buning uchun hisoblash kartalarida paydo bo'ladigan bitta nomni tanlang. Shuningdek, yarim tayyor mahsulotlar ro'yxatini tasdiqlang va mahsulotlarning qanday qayd etilishini aniqlang: dona, kilogramm, litr.
