Dengiz bo'yida yunon restoranini ochish uchun sizga tegishli atmosferani yaratish uchun Gretsiya tarixi va madaniyatini o'rganish uchun bir oz vaqt sarflashingiz, shuningdek chinakam yunon oshxonasi uchun to'g'ri retseptlarni tanlashingiz kerak bo'ladi. Eng oson yo'li - tajribali yunon oshpazini yollash va menyu tushunchaga mos kelishi haqida tashvishlanmaslik.
Siz boshqacha yo'l tutishingiz mumkin - oshpazlik maktabining iste'dodli bitiruvchisini yollash va unga vazifa qo'yish: yunon oshxonasining taomlarini o'rganish va ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganish. Shu maqsadda, hatto mahalliy oshxonaning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish uchun Gretsiyaga kichik ish safari uyushtirishingiz mumkin. Hozircha, milliy yunon oshxonasining asosiy o'ziga xos diqqatiga aylanadigan asosiy taomlar va ichimliklarni aniqlaylik.
Menyu xususiyatlari
Yunon oshxonasi - zaytun va zaytun moyi, qo'y yoki echki pishloq va sabzavotlar, go'sht (qo'zichoq, echki, cho'chqa go'shti), dengiz mahsulotlari va turli xil achchiq bo'lmagan, asosan o'simlik ziravorlari va ziravorlar, ko'plab meva va shirinliklar, shuningdek sharob, ouzo (yunoncha anis aragi), raki (tort uzumli aroq) va qumdagi majburiy yunon qahvasi. Bu erda, aslida, siz yunoncha an'anaviy taomlarning retseptlarini "torlash" mumkin bo'lgan asosiy narsa.
Shuni ta'kidlash kerakki, yunon oshxonasi ko'plab Evropa an'analarini o'zlashtirgan, ammo turk oshxonasi bunga yanada katta ta'sir ko'rsatgan, chunki yunonlar to'rt yuz yil davomida Usmonli imperiyasining tarkibida bo'lgan. Shunga qaramay, yunonlar o'zlarining oshpazlik madaniyatining o'ziga xosligini saqlab qolishga muvaffaq bo'lishdi, shuning uchun, xuddi shunga o'xshash italyan oshxonasidan farqli o'laroq, yunonlar makaron va pitssani afzal ko'rishmaydi, balki yosh qo'zilar va bolalar go'shti, undan keyin dengiz mahsulotlari, pishloq va sabzavotlar, xushbo'y va nozik ziravorlar bilan mo'l-ko'l ta'mga ega.
Atıştırmalıklar: sabzavotli güveç, güveç (mussaka), pishloqli pishloq va zaytun, qatiq (tzatziki), turli xil piroglar, yunon salatasi (sezar), to'ldirilgan patlıcan (mussaka), yogurt bilan yangi bodring salatasi (tzatziki).
Birinchi taomlar: baliq suvi, loviya sho'rva, yasmiq sho'rva.
Ikkinchi taomlar: shishda qo'zichoq, qo'zichoqning qovurilgan qovurg'alari, qo'zichoq qovurg'alarining kebablari (koko-retsi), karam pishirilgan cho'chqa oyog'i, piyoz bilan pishirilgan quyon (stifado), kebaplar (suvlaki), uzum barglaridan (dolma) go'shtli karam rulolari., lula kabobning bir turi - suzukakya.
Pishiriqlar tarkibida turli xil mevalar va sharqona shirinliklar bo'lishi mumkin. Yuqoridagi an'anaviy yunon ichimliklarini unutmasdan va yunon va qrim sharoblari bilan yaxshi sharoblar ro'yxatini tuzib, menyuga har qanday ichimliklarni kiritishingiz mumkin.
Oshxona jihozlari
Uskunani sotib olishdan oldin, o'zingizning yunon restoraningizda tayyorlanadigan idishlarga qaror qiling. Biz to'laqonli restoran tashkil etish to'g'risida gaplashayotganimiz sababli, stol va nonvoyxonalarni kesishdan tortib, panjara va novvoyxona uskunalarini sovutish uskunalariga qadar barcha kerakli narsalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.
Bunday restoranning oshxona makonini iloji boricha malakali ravishda loyihalashtirish uchun mutaxassislardan maslahat olish yaxshiroqdir, chunki sizga mehmonxona majmuasi va uning atrofidagi elita tomoshabinlar tashrif buyurishadi. Shu sababli, restoran ovqatlanish sifati va binolarni bezatish bilan bog'liq barcha narsalarda tegishli darajaga ega bo'lishi kerak.
Yunon restoranining ichki dizayni
Muvaffaqiyatning 50 foizi oshpazning mahoratiga bog'liq, ammo qolgan 50 tasi tegishli atmosferaga to'g'ri keladi. Va bu erda siz yo'llardan birini bosib o'tishingiz mumkin: zamonaviy yunon tavernasining ruhini an'analar elementlari bilan takrorlash yoki qo'g'irchoqlar va dekorativ elementlardan foydalangan holda antiqa uslubda muassasa yaratish.
Yunon tavernasi
Sizga zaytun, yashil, sariq va ko'k ranglarda bezatilgan, keng derazalari bo'lgan keng konditsioner maydon kerak bo'ladi. Zamin - keramik plitkalar, nurli shiftlar, oq shuvalgan devorlar. Siz soxta narsalardan foydalanishingiz mumkin. Mebel - oddiy yog'och, yog'ochdan yasalgan yoki to'qilgan. Atmosferani yaratish uchun rasmlarni, sharob shishasi javonlarini, mevali savatlarni va sopol idishlarni qo'shing. Tashqi makonni stilize qilingan favvora va haykallar bilan bezashni unutmang. Plitalar bilan o'ralgan saytlarda Rattan ovqatlanish majmualari juda foydali bo'ladi. Kechqurun xavfsiz shamdonlarda shamlardan foydalaning.
Antik uslub
Agar siz Qadimgi Yunonistonning o'ziga xos atmosferasini yaratmoqchi bo'lsangiz, dizayndagi ustunlar va yunoncha naqshlar, nişalar, amforalar va haykallardan foydalaning. Xayolotni namoyish qilib, siz VIP zonalarni alohida xonalar shaklida tashkil qilishingiz mumkin, bu erda mehmonlar o'zlarini chinakam qadimgi Ellinlar kabi his qilishlari mumkin, divanlarga suyanib, tunikalar kiyib, boshlarini dafna gulchambarlari bilan ta'zim qilishadi. Bunday sohalarda maxsus xizmatlarni ko'rib chiqing - bu yo'l o'tmishda o'ziga xos jozibadorlik bo'ladi.
Dengiz ko'rinishi ochilishi kerak bo'lgan tashqi hudud qadimgi Xersones panoramasini asos qilib olib, stilize qilingan xarobalar va haykallar bilan bezatilishi mumkin.
