An'anaga ko'ra, sho'rpa qo'y go'shtidan tayyorlanadi, ammo Osiyo mamlakatlarida pishirishda yana bir asosiy tarkibiy qismdan foydalanishga ruxsat beriladi, bu, ehtimol, o'z sharbati bilan birinchi o'rdakdan kam emas. Bundan tashqari, bu qush juda to'yimli, asab tizimini mustahkamlashga va metabolizmni normallashtirishga qodir.
Tarkibi va ularni tayyorlash
Lazzatli va xushbo'y o'rdak shurpa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 ta o'rtacha kesilgan o'rdak (yosh qushni olish yaxshiroq), 1 stakan oq sharob (ixtiyoriy), 2 ta o'rtacha savzi, 2 ta piyoz, 5- 6 ta kartoshka, 3 osh qoshiq "slayd bilan" silliqlanmagan guruch, 2-3 ta shirin qalampir, 3-4 dona sarimsoq, maydalangan qizil qalampir choy qoshig'ining uchdan bir qismi, yangi o'tlar (petrushka, reyhan, arpabodiyon, kekik, rozmarin), estragon va oregano mos keladi), tuz, limon yoki ohak, har xil ziravorlar, ziravorlar va ziravorlar.
Ikkinchisi sifatida ta'mga qarab quyidagi ro'yxatdan nimadir tanlash yaxshidir - dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, koriander urug'lari, zira, arpabodiyon, qora murch, zerdeçal va boshqalar.
Agar siz butun va kesilmagan o'rdak sotib olgan bo'lsangiz, unda u bilan quyidagilarni bajarishingiz kerak: boshni bo'yin va qolgan tuklar bilan birga kesib oling, shuningdek qorin tomondan kesib oling va barcha ichki qismini ortiqcha pishloq bilan olib tashlang. Shundan so'ng, o'rdakni yaxshilab yuvish kerak.
Keyingi bosqich parranda go'shtini kesib tashlashdir, bu vaqtda o'rdakni bo'g'imlarda mayda bo'laklarga bo'laklash kerak, keyin ularni qo'shimcha ravishda "yog'siz" qilish uchun qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.
Shurpa pishirish
Birinchidan, o'rdak 5-8 soat davomida sharobda marinadlangan bo'lishi kerak, keyin qushni qaynatib yuborilishi kerak bo'lgan sovuq suvli idishga soling. Shundan so'ng, siz olovni minimal darajada kamaytirishingiz va bu kabi bo'laklarni 10-12 daqiqa davomida pishirib, doimo suzuvchi yog 'va ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Keyin go'shtni süzgeçte tashlashingiz kerak va idishni ichidan suyuqlikni to'kib tashlang. Kelajakda siz qushni yana idishga solib, suv bilan to'ldirishingiz kerak, keyin piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing. Shunday qilib, o'rdakni 30-40 daqiqa davomida pishirish kerak, yana past haroratda qopqoq yopiq holda.
Pishirish paytida kartoshkani mayda bo'laklarga, sabzi kubiklarga, qalampir esa bo'laklarga bo'lib tozalang va kesib oling. Guruchni ho'llashning hojati yo'q, uni yaxshilab yuvib tashlang. O'rdakni qayta qaynatish davri tugagandan so'ng, parranda parchalarini idishdan olib tashlash va bulonni filtrlash kerak. Keyin o'rdakni yana panga soling, guruch, kartoshka qo'shing va tarkibini qaynatib oling. Shunday qilib, ingredientlar past haroratda 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak, so'ngra qalampir idishga solinadi va tarkibi yana 5-6 daqiqa davomida pishiriladi.
Shurpa tayyorlashning asosiy bosqichi tugadi, endi siz unga maydalangan ko'katlar, sarimsoq yoki hattoki bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin (ixtiyoriy). Keyin sho'rvani 15-20 daqiqa davomida pishirib turishingiz kerak va plitalarga quyilgan shurpaga tsitrus mevalar va qizil maydalangan qalampir bo'laklarini qo'shishingiz kerak.
