Gimpab - mazali koreys taomlari, foydali fastfudning bir turi. Gimpab, hech bo'lmaganda tashqi ko'rinishida yapon sushi siga juda o'xshaydi. Ammo tarkibiy qismlarning tarkibida bir qator farqlar mavjud. Avvalo, sushi guruchi shirin sirka bilan namlanadi va gimbab uchun guruchga tuz va kunjut moyi qo'shiladi. Shuningdek, ushbu koreys taomlari, yaponiyalik hamkasbidan farqli o'laroq, soya sousi bilan ishlatilmaydi. Va asosiy farq shundaki, baliq, odatda, gimbapga kiritilmaydi.
Tarkibi:
- 180 gramm guruch (dumaloq don);
- 30-40 g qisqichbaqa tayoqchalari (ixtiyoriy ravishda ularni go'sht, kolbasa yoki muzlatgichda topilgan shunga o'xshash tarkibiy qism bilan almashtirish mumkin);
- 3-4 barg bosilgan dengiz o'tlari (kim yoki nori);
- 1 sabzi;
- 1 bodring;
- 1 xom tuxum
- Kunjut yog'i;
- o'simlik yog'i (qovurish uchun);
- kunjut urug'lari;
- qora (yoki qizil) maydalangan qalampir;
- 30-40 g tuzlangan daikon;
- tuz.
Tayyorlash usuli
Avval guruchni yaxshilab yuvib tashlang, tercihen bir necha marta yuving. Keyin suyuq oynani tayyorlash uchun uni bir soat rang beruvchi moddada qoldiring. Guruch quriganida uni kastryulga quying va ikki stakan suv quying. Yopiq qopqoq ostida 5 daqiqa davomida pishiring, so'ng olovni minimal darajada kamaytiring, qopqog'ini olib tashlang va guruchni pishganicha qaynatib oling. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin qaynatilmaydi.
Guruch pishayotganda, Qisqichbaqa tayoqchalari, bodring, sabzi va daikonni keng va uzun chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi tuz va qalampir, o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Bodringni tuzlash va sharbat hosil qilish uchun 5-10 daqiqaga qoldirish kerak. Bu vaqtning oxirida bodring qog'oz peçete bilan o'chiriladi.
Tuxumni yaxshilab urting, tuz qo'shing. Va keyin idishga quying va sovutgandan so'ng, keng chiziqlar bilan kesilishi kerak bo'lgan ingichka omlet doirasini tayyorlang. Qaynatilgan va sovutilgan guruchga kunjut moyi va Susan urug'ini qo'shing. Idishni tuzlang, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Bambuk mat, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Yosunlar varag'ini qo'ying, guruchni tekis qatlam ustiga yoyib chiqing. Bundan tashqari, qatlamning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, choyshabning oxiridagi kichik chiziq (uning eng yaxshi tomoni) to'ldirilmagan bo'lib qolishi kerak. Keyin 1-2 qismni yotqizishingiz kerak. har bir ingredient: bodring, omlet, daikon, sabzi, Qisqichbaqa tayoqchalari. Ular bo'sh chiziqqa parallel ravishda yotqizilgan.
Keyinchalik, suv o'tlari varag'i plomba bilan birga to'ldirilgan tomondan boshlab va bo'sh bilan tugab, mahkam rulonga o'ralishi kerak. Ingredientlar egallamagan ushbu ipni suv bilan namlash va rulonga mahkam yopishtirish kerak. Gimpab tayyor. Uni faqat kichik doiralarga kesib tashlash qoladi.
