Eng mazali kabob, shubhasiz, tabiatda o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan. Ovqat Gruziya va Armanistonda saqlanib qolgan klassik retseptlar bo'yicha tayyorlanishi kerak. Ko'pgina mamlakatlar an'anaviy mazali shish kebab eng mazali ekanligini tan olishlari bejiz emas.
Bu zarur
- - barbekyu;
- - shish;
- - tok yoki mevali yog'och;
- - cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bo'yni, mayin yoki bel;
- - ziravorlar;
- - ziravorlar;
- - limon sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barbekyu tayyorlashni o'ylab, kerakli yoqilg'iga g'amxo'rlik qiling. Albatta, siz ko'mir sotib olishingiz mumkin, ammo go'sht bo'laklarini faqat uzum yoki mevali yog'ochda qovurish tavsiya etiladi. Lazzat qo'shish uchun yoqilg'ining ustiga oldindan namlangan mevali novdalar va o'tlarni joylashtiring. Qisqichbaqasimon qobiq hosil qilish uchun go'shtni yaxshi olovda qovuring, sharbatni bo'laklar ichida saqlang. Bir qism uchun o'rtacha pishirish vaqti 15 minut bo'lishi kerak.
2-qadam
Eng mazali kabob go'shtdan olinadi, uning tolalari jismoniy jihatdan eng kam ishlov berilgan. Cho'chqa yoki qo'zichoqning bo'yni va mayinini tanlang. Dana go'shtining mayin qismidan yaxshi kabob olinadi. Mol go'shti bu taom uchun mos emas, chunki u qovurish paytida juda qattiq va quruq bo'ladi. Barbekyu uchun yangi go'sht sotib oling. Tayyorlangan tuzlangan mahsulotni olish tavsiya etilmaydi, chunki idishni tayyorlashdan oldin uning sifatini baholash mumkin emas. Muzlatilgan go'sht tarkibida namlik etarli emas va qovurish paytida qattiq bo'ladi.
3-qadam
Lazzatli kebap retsepti har doim tuzlamani o'z ichiga olmaydi. Masalan, Armanistonda g'ayrioddiy mazali taomni olish uchun faqat ziravorlardan foydalanish kifoya deb hisoblashadi. Agar siz go'shtni marinatlashga qaror qilsangiz, uni kamida 2 soat davomida tuzlamada saqlang. Nozik bo'laklarni oddiygina o'tlar, ziravorlar va o'simlik moyi bilan aralashtirish mumkin. Qattiq go'shtni limon yoki anor sharbatiga, stol sirkasiga soling. Yaxshi ta'sir go'shtni gazlangan mineral suvda marinadlash orqali olinadi.
4-qadam
Cho'chqa go'shti uchun tarragon, reyhan, petrushka, shilantrodan foydalaning. Qo'zi maydanoz, bibariya va reyhan bilan yaxshi mos keladi. Buzoq go'shti uchun shilantro, reyhan va hop-suneli ziravorlarini oling. Shuni yodda tutingki, issiqlik bilan ishlov berish paytida yangi reyhan achchiq ta'mga ega, shuning uchun quritilgan o'tlardan foydalanish yaxshiroqdir. Shishlarga 5-6 donadan ko'p bo'lmagan go'sht qo'ying, ularni bir tekis taqsimlang va shishlarda bo'sh joy qoldirmang.
