Hozirgi kunda zo'r mog'orlangan pishloqlar chet elda kam uchraydigan noziklik emas, balki ushbu lazzatli taomlarning keng assortimenti do'konlarda namoyish etilmoqda. Biroq, murakkab nomlarni darhol anglash va ko'plab navlar orasida eng yaxshisini tanlash juda qiyin, shuning uchun siz bir qator oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Moviy pishloqlar. Moviy mog'or sporalari mahsulotga chuqur kirib boradi va unda faol ravishda ko'payadi, shuning uchun bo'limda ko'k-yashil rangga bo'yalgan ko'plab kichik "g'orlarni" osongina ko'rishingiz mumkin. Agar bunday inklüzyonlar oz bo'lsa, demak, pishloq uzoq vaqt pishmagan va yangi, ammo agar deyarli butun kesmada bu soyaga ega bo'lsa, unda mahsulot eski. Ko'pgina hollarda, ishlab chiqaruvchilar pishloqga mog'orni maxsus ignalar bilan kiritadilar. Hidga kelsak, avvaliga ko'pchilik uning intensivligi va aniq ammiak hidi bilan jirkanadi. Biroq, bu uning yorqinligi sifat haqida gapiradi, shuning uchun ikkita navni tanlashda ko'proq xushbo'y hid chiqaradigan narsaga ustunlik berishga arziydi. Ko'k pishloqning aksariyat navlari sigir sutidan tayyorlanadi, ehtimol bu faqat qo'y sutidan taniqli Rokfordir, shuning uchun siz faqat xom ashyo nomiga qarab tanlov qilmasligingiz kerak. Ammo e'tibor berish kerak bo'lgan narsa - saqlash muddati va qadoqlash sifati. Noto'g'ri saqlash pishloq yuzasida balg'am paydo bo'lishiga, hidning o'zgarishiga va ta'mning yomonlashishiga yordam beradi. Rossiyada eng mashhur ko'k pishloq navlari nemis Dor Byu, italiyalik Gorgonzola, ingliz Stilton va frantsuz rokforidir. Boshqa ko'plab Avstriya, Germaniya va Daniya brendlari mavjud, ularning barchasi sho'rlanish darajasi va ta'mga boyligi bilan ajralib turadi.
2-qadam
Oq mog'orlangan pishloq. Bunday pishloqni tanlash ancha qiyin, chunki mahsulot shaffof bo'lmagan paketda, odatda qog'ozga o'ralgan holda sotiladi. Bu ishlab chiqarish texnologiyasi bilan bog'liq - tayyorlangan xom ashyo dumaloq qoliplarga joylashtiriladi, ortiqcha suyuqlik oqishiga yo'l qo'yiladi, so'ngra sirt tuz va oq mog'or sporalari bilan ishqalanadi. Qo'ziqorin ichkariga kirmaydi, shuning uchun pishloq u erda yumshoq bo'lib qoladi va tabiiy ravishda saqlanib qolishi mumkin. Uning mazmuni bo'yicha noziklikka qarash mumkin emas, shuning uchun faqat qadoqlashda ko'rsatilgan narsalarga ishonish qoladi: tarkibi va amal qilish muddati. Biroq, oq mog'orlangan pishloq yadrosining nozik ta'mini afzal ko'rganlar, katta diametrli mahsulotga ustunlik berishlari kerak, va mayin yumshoq qobig'ini yoqtiradiganlar kichikroq noziklikni afzal ko'rishlari kerak. Eng mashhur navlari Camembert va Brie.
3-qadam
Qizil mog'orlangan pishloq. Ushbu pishloqni ishlab chiqarish, hosil bo'lgan mahsulot bir necha marta sho'r suv, pivo yoki sharob va boshqa eritmalar bilan yuvilib ketishiga qadar qaynaydi. Shu tufayli, sirtda maxsus qatlam hosil bo'ladi, bu bakteriyalarning ichkariga kirib borishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun bunday navlarni yuvilgan qobig'i bo'lgan pishloqlar deb ham atashadi. Bunday pishloq shaffof bo'lmagan idishga solinadi, shuning uchun oq mog'orlangan pishloqda bo'lgani kabi, siz ishlab chiqaruvchining halolligiga va o'zingizning sezgiingizga ishonishingiz kerak bo'ladi. Paketni ochishda qo'rqmaslik kerak bo'lgan narsa - bu qattiq hid va sirt biroz yopishqoq bo'lishi mumkin, bu normal holat.
