Do'konlarda sut mahsulotlari ko'pligiga qaramay, uy qurilishi tvorogi unchalik mashhur bo'lib ketmayapti. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan ovqat nihoyatda nozik ta'mga ega bo'lishi mumkin va u zararli qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Uyda tayyorlangan yangi tvorog organizm uchun muhim protein, ko'p miqdordagi kaltsiy, fosfor va boshqa mineral moddalardir. Yogurt ishlab chiqaruvchi styuardessa qimmatbaho va mazali mahsulot tayyorlashga yordam beradi.
Yogurt ishlab chiqaruvchisida sutni qanday fermentatsiya qilish kerak
Uyda tayyorlangan tvorogni tayyorlash uchun avval sutni fermentatsiya qilish kerak. Eng yaxshi, eng quyuq tvorogli sut butun mamlakat mahsulotidan olinadi. Uni fermerdan yoki bozorda ishonchli etkazib beruvchidan sotib oling. Oxirgi chora sifatida siz paketlangan pasterizatsiya qilingan sutdan foydalanishingiz mumkin. Uni ovqatga yaroqli metalldan yasalgan idishga quying va 35-40 ° S gacha qizdiring, lekin uni hech qachon qaynatib yubormang.
Shundan so'ng, xamirturushni iliq sutga solib qo'yishingiz kerak. Siz dorixonadan kaltsiy xloridni (stakan uchun 5 ml miqdorida) yoki maxsus bakterial boshlang'ich madaniyatidan foydalanishingiz mumkin, masalan VIVO (1 shisha uchun 1-3 litr). Savdoda mavjud bo'lgan mahsulotdan foydalanishda, iltimos, foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Meva qo'shimchalari bo'lmagan (1 litr uchun 0,5 stakan) isitiladigan fermentlangan pishirilgan sut, smetana yoki iliq tabiiy yogurt ham uy qurilishi boshlang'ich madaniyati sifatida ishlaydi.
Agar qishloq sutining sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval uni qaynatib oling, so'ngra 35-40 ° S gacha soviting. Shundan so'ng, u tvorog tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Sutni yaxshilab aralashtiring va yogurt ishlab chiqaruvchisi idishlariga quying. Barcha to'ldirilgan idishlarni yoping, ularni jihozga joylashtiring va qopqog'ini yoping. Yogurt ishlab chiqaruvchisini 4 soat davomida yoqing, keyin yopiq idishlar ichida 4-5 soat turing. Shu vaqtdan keyin qopqog'ini oching va asbobni biroz qiyshaytiring - bu stakanlarning tarkibi qalinlashganligiga ishonch hosil qilishingizga yordam beradi.
Yogurt ishlab chiqaruvchisidagi tvorog: pishirishning yakuniy bosqichi
Sutni achitgandan so'ng, siz tvorog po'stini zardobdan ajratishingiz kerak. Buning uchun yogurtni yirtqichlardan quying va uni suv hammomida taxminan 60-70 ° C gacha qizdiring (qaynatmang!). Agar bu qulay bo'lsa, idishlarni o'zlarini issiq suvga solib qo'yishingiz mumkin. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotini isitish jarayonida uni kamida ikki-uch marta aralashtiring.
Kastryulkani (yoki idishlarni) qizdirilgan fermentlangan sut bilan tezda sovib turish uchun juda sovuq suvga soling. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, zardob tvorog po'stlog'idan tezda ajralib chiqishi kerak. Katta yirtqichlardan süzgeç yoki süzgeç joylashtiring, ikki qavatli toza tülbentni yoyib, pishloqli sutni torting. Asosiy suyuqlik drenajlanganda siz nozik tvorogga ega bo'lasiz.
Agar xohlasangiz, o'zingiz tayyorlagan tvorogga rezavorlar, mevali bo'laklarni, murabbo, pyuresi yoki boshqa xushbo'y narsalarni qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu mahsulotni ishlatishdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak.
Donli mahsulot uchun gazli sumka hosil qiling va zardobni to'liq to'kib tashlash uchun uni idishga osib qo'ying. Kelajakda foydalanish uchun siz tayyor noziklikni muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo ovqatlanish mutaxassilari uni faqat ikki kun davomida muzlatgich kamerasida saqlashga ruxsat berishadi.
