Protein miqdori jihatidan qo'ziqorinlarni go'sht bilan taqqoslash mumkin, bu ro'za paytida ular tomonidan mukammal almashtiriladi. Qo'ziqorinlar kaloriya miqdori kam, ammo shu bilan birga vitaminlar, aminokislotalar va minerallarga boy. Ammo, ko'p miqdorda qo'ziqorinlar inson tanasiga zarar etkazishi mumkin, chunki ular tarkibidagi xitin miqdori tufayli ular kam hazm qilinadi.
Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan ozuqaviy moddalar va vitaminlar
Qo'ziqorinlarning turli navlari vitaminlar va ozuqaviy moddalar tarkibida bir oz farq qiladi. Tuzli va quritilgan qo'ziqorinlar ko'proq foydalidir, chunki ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi, vitaminlar va ozuqa moddalari ko'proq miqdorda saqlanadi.
Qo'ziqorinlarda foydali moddalar va vitaminlar tarkibi:
- B vitamini;
- S vitamini;
- D vitamini;
- vitamin PP;
- E vitamini;
- yod;
- rux;
- fosfor;
- kaltsiy;
- kaliy;
- temir;
- lesitin;
- karotin;
- iz elementlari;
- oqsil;
- uglevodlar;
- aminokislotalar;
- efir moylari;
- yog 'kislotasi;
- oltingugurt;
- polisakkaridlar.
Qo'ziqorinlarning qimmatli xususiyatlari va ulardan foydalanish
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarda ateroskleroz bilan kurashish va saraton kasalligining oldini olishga yordam beradigan moddalar mavjud. Past kaloriya miqdori, ko'p miqdordagi oqsil bilan yog'ning etishmasligi, qo'shimcha funt qo'shmasdan qo'ziqorinlarga tezda to'yingan bo'lishga imkon beradi. Ammo bu qo'ziqorinlar qovurilgan yoki qovurilmagan bo'lsa, chunki ular tezda qovurilgan barcha yog'larni o'zlashtiradi va bu allaqachon etarli kaloriya qo'shadi.
Ko'p odamlar nafaqat qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni, balki ularni yig'ishni ham yaxshi ko'radilar. Qo'ziqorinlarni nafaqat o'rmonda, balki o'simlik bo'lsa, yo'l bo'ylab ham ko'rish mumkin. Bunday holda, siz ularni tayyorlashingiz kerak, suvni 3 marta to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin ularni pichoq bilan qirib tashlash kerak, ayniqsa oyoqlari, chunki ular tanada yomon hazm bo'ladigan ko'proq xitin to'plashadi. Va agar qo'ziqorinlar qish uchun tuzlangan bo'lsa, ularni o'rmonda, yo'llardan va zararli tarmoqlardan uzoqroq joyda to'plash yaxshiroqdir. Quruq qo'ziqorinlarni tasodifiy odamlardan sotib olish mumkin emas, ular do'konlarda isbotlangan, ularda vitaminlar va foydali moddalar to'liq saqlanib qoladi.
Qo'ziqorinlarning har qanday turi saraton hujayralari bilan kurashadigan tabiiy antioksidant bo'lgan ergotioninni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlarda kuchli ekstraktlar migren, sil kasalligiga qarshi turadi, qurtlar, bronxial astma, oshqozon yarasi, podagra va boshqa kasalliklarga qarshi kurashadi.
Porcini qo'ziqorinlari metabolik jarayonlarni normallashtiradi va immunitetni oshiradi; tarkibidagi ko'p miqdordagi lesitin ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashishda yordam beradi.
Juda mazali chanterelle qo'ziqorinlari qo'ziqorinlarni yig'uvchilar bilan juda mashhur, chunki ular pishirish uchun qulaydir - ular qurtlarni o'z ichiga olmaydi. Chanterellalar atmosferadan radioaktiv va zararli moddalarni o'zlashtirishga moyil, ammo zararli moddalarga qarshi kuchli immunitetga ega, ular to'planib qolmaydi, balki ularni inson tanasidan olib tashlaydi.
Champignons tarkibida ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan ko'plab tolalar mavjud, ular tarkibida yurak, asab tizimi, mushaklar va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab vitaminlar mavjud. Ular ko'pincha atrof-muhitning zararli ta'siri bo'lmagan issiqxonalarda etishtiriladi.
An'anaviy tibbiyot retseptlari orasida sut qo'ziqorinini va kombuchani ta'kidlash mumkin, agar ular barcha kasalliklar uchun davolovchi vosita bo'lmasa, sog'liqqa foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki ular yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
An'anaviy tibbiyotda qo'ziqorinlar kasalliklarni davolash uchun ishlatiladigan moddalarni ajratish uchun ishlatiladi. Safran suti qopqoqlari kabi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan antibiotiklar olinadi. Chanterellalardan olingan ekstrakt, tarkibidagi ergosterol tufayli, antibakterial xususiyatlarga ega.
Qo'ziqorinlarning shikastlanishi. Ular qanchalik tez-tez iste'mol qilinishi mumkin?
Qo'ziqorinlarni 12 yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador ayollar va emizikli onalar, shuningdek oshqozon-ichak trakti, oshqozon osti bezi va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.
Sog'lom kattalarga qo'ziqorinlarni haftasiga 2-3 martadan ko'p iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu yaxshi pishirilgan, qovurilgan va qovurilgan qo'ziqorinlar, asosiy taom uchun yon piyola, qo'ziqorin sho'rvalari bo'lishi mumkin. Ammo oshqozon va ichak uchun qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda eyish qiyin.
