O'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan ko'p odamlar baliq ovqatlarini yaxshi ko'rishadi. Baliqlar mazali, foydali va to'yimli bo'lib, ularning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli - dengiz va daryo aholisi oshpazlar tomonidan mohirona oshpazlik san'ati durdonalariga aylantirildi. Ammo qaysi baliq dunyodagi eng qimmat deb hisoblanadi va qaysi restoran bunga qodir?
Qimmatbaho gigant
Dunyodagi eng qimmat baliq - ko'k rangli orkinos. Og'irligi 222 kilogramm bo'lgan baliq Yaponiyaning Aomori prefekturasi qirg'og'ida ushlanib, Tokio baliqlari kim oshdi savdosida misli ko'rilmagan miqdorda sotildi. Gigant orkinos 1,75 million dollar (155,4 million iyena) evaziga bolg'a ostiga tushdi.
Ushbu kelishuv o'tgan yilgi kim oshdi savdosidan oshib ketdi, chunki hozirgi rekordchidan ancha og'ir bo'lgan ko'k tuna 736000 dollarga (56.49 million iyena) sotildi.
Ikkinchi yil ketma-ket dunyodagi eng qimmat baliqlarning egasi - sushi restoranlari tarmog'iga egalik qiluvchi Kiyomura. Kompaniya rahbariyati, sotib olishning yuqori narxiga qaramay, shu tariqa ular o'zlarining yapon restoranlarini eng sifatli orkinos bilan ta'minlaydilar. Shuni ta'kidlash kerakki, qimmatbaho restoranlarda katta talabga ega bo'lgan ushbu savdo yirtqich baliqlarning narxi uning to'liq yo'q bo'lish xavfi bilan bog'liq.
Yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgan Bluefin Tuna
Butunjahon yovvoyi tabiat jamg'armasi statistik ma'lumotlariga ko'ra, asosan O'rta er dengizi va Atlantika suvlarida uchraydigan moviy orkinos kelasi yillarda tur sifatida yo'q bo'lib ketishi mumkin. Uning populyatsiyalari soni sezilarli darajada kamayadi va qo'lga olish faqat vahshiy usullar bilan amalga oshiriladi. Tuna va sushi salatini sevuvchilar soni kun sayin ortib bormoqda, tuna o'zi esa nasl berish uchun vaqt topolmaydi.
Agar oltmish to'rt yil oldin dunyoda olti yuz ming tonna moviy orkinos baliq ovlangan bo'lsa, bugungi kunda bu ko'rsatkich allaqachon olti million tonnaga etgan.
Biroq, muammo nafaqat restoranlarni ta'minlash uchun orkinos etishmasligi. Tuna yirtqich baliq bo'lgani uchun uning dengiz ekotizimidan yo'q bo'lib ketishi uning muvozanatini buzadi. Shu sababli, bugungi kunda ko'plab yulduzlar va Butunjahon yovvoyi tabiat fondi odamlarni orkinos taomlaridan voz kechishga undamoqda. Natijada, ularni dunyoning yuz qirq to'qqiz mamlakatidan o'n olti ming kishi, shuningdek ba'zi frantsuz, italyan, shveytsariya, norvegiya, ingliz va ispan restoranlari va do'konlari tark etishdi. Ular menyu va assortimentlaridan ko'k tonna orkinosini butunlay olib tashlashdi.
Dunyodagi eng qimmat baliqlardan idish-tovoq tayyorlashdan bosh tortgan ko'plab restoran egalari orkinos populyatsiyasi ko'payadi va kelajakda gurme sevuvchilar ushbu ajoyib baliqning eng yumshoq go'shtini tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lishlariga umid qilishadi.
