Qishloq oshxonasining taomlari qadimdan soddaligi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turardi, chunki ular og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlarni to'ydirishi kerak edi. Qishloq aholisi kamdan-kam hollarda katta pulga ega bo'lganligi sababli, ular o'zlari etishtirish mumkin bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishdi.
Qo'ziqorin bilan karabuğday yormasi
Ushbu taom qishloq oshxonasidagi eng qadimgi taomlardan biri hisoblanadi, chunki qo'ziqorinlar qadim zamonlardan beri tanlab olingan. Bu bepul mahsulot ekanligi ajablanarli emas. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 stakan grechka;
- 250 g har qanday yangi yoki quritilgan qo'ziqorin;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ';
- bosh piyoz.
Karabuğdayı saralang, bir yirtqichlardan tushiring, 3 stakan sovuq suv quying va olovga qo'ying. U qaynab chiqqandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, tuzlang va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Ayni paytda qo'ziqorin bilan tug'ralgan piyozni 15 daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring. Keyin grechka ustiga qovurdoq qo'shing, hammasini aralashtiring va yopiq qopqoq ostida kastryulda 10 daqiqa davomida qoldiring, shunda pishirilgan ovqat infuz qilinadi.
Quritilgan qo'ziqorinlarni bir soat davomida issiq suv bilan oldindan to'ldirish kerak. Va keyin yaxshilab yuvib tashlang.
Kartoshka bilan smetana ichida Crucian sazan
Baliq, yana bir bor bepul olinadigan qishloqning yana bir an'anaviy ovqati. Daryolar yaqinida yashovchi ko'plab dehqonlar baliq ovlash bilan shug'ullanishgan, shuning uchun baliqlardan ko'plab taomlar tayyorlangan.
Tarkibi:
- 10 ta kichik xoch;
- 1 stakan smetana;
- 100 ml sabzavot yoki baliq suvi;
- 4 ta kartoshka;
- un;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq kraker;
- 1 osh qoshiq. yog 'qoshig'i;
- ta'mga tuz.
Sazanni tozalang va ichakni tozalang, gillarni olib tashlashni unutmang. Suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va mato ustiga quriting. Keyin ichkaridan va tashqaridan tuz sepib, unga solib, qizarib pishguncha yog'da qovuring. Crucian sazanni yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing. Ularning orasiga tozalangan va tuzlangan kartoshkaning takozlarini joylashtiring.
Smetana sousini tayyorlang. Buning uchun bir osh qoshiq unni sariyog 'bilan qovuring, unga qaymoq va sho'rva qo'shing. Qaynatib oling va sous qalinlashguncha bir necha daqiqa davomida pishiring. Ushbu sousni baliq va kartoshka ustiga to'kib tashlang, non bilan seping va kartoshka yumshoq bo'lguncha pechda pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayda xochlarni butunlay iste'mol qilish mumkin, chunki ulardagi suyaklar uzoq vaqt pishirish paytida yumshaydi.
Tuzlangan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
- 1 kg asal agarikasi yoki istiridye qo'ziqorinlari;
- 3 dona dafna yaprog'i;
- no'xat bilan bir chimdik xushbo'y qalampir;
- 2 bosh piyoz;
- 2 stakan suv;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 60 ml stol sirkasi.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab saralash va yuvish. Ularni kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping, olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra suvni to'kib tashlang.
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun to'g'ralgan piyozni ikki stakan suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Suv qaynayotganda, sirka tushiring va qo'ziqorinlarni qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring. Idishning tarkibini oldindan sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang, burang, qopqog'ini oching, o'rab oling va ular to'liq sovib ketguncha kuting.
