Do'konlarda tobora ko'proq qiziqarli yangi baliq turlari paydo bo'ladi. Ko'pincha, uy bekalari oddiygina yangi mahsulotlardan nimani tayyorlash mumkinligini bilishmaydi va odatdagi makkel, pushti losos, perch yoki kamalakni tanlashadi. Qirollik giltheadiga e'tibor qaratish lozim - bu baliq juda mazali, uning go'shti yumshoq va ozgina suyaklari bor. Bundan tashqari, uni tayyorlash oson. Doradani oq vino sousi bilan tuz qobig'ida pishirishga harakat qiling.
Bu zarur
-
- 1 yirik dorado;
- qo'pol dengiz tuzi - 2 kg;
- suv - 100 ml.
- Sos uchun:
- baliq suvi - 0,9 l;
- sariyog '- 150 g;
- un - 1 osh qoshiq;
- tuxum sarig'i - 4 dona;
- sholg'om piyozi - 1 dona;
- petrushka ildizi va (yoki) selderey ildizi - 1 dona;
- quruq oq sharob - 100 ml;
- limon sharbati
- tuz
- ta'mga qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Doradani ichakdan tozalang, ichini yaxshilab yuving va salfetkalar bilan quriting.
2-qadam
Tuzni idishga quying, suv qo'shing va aralashtiring. Tuzning taxminan yarmini pishirish varag'iga ikki santimetr qatlamga qo'ying. Oltin boshni tuzning ustiga qo'ying. Qolgan tuzni baliqqa soling, tuz pillasini hosil qilib, qo'llaringiz bilan mahkam bosing. Yuqori qatlamning qalinligi ham kamida ikki santimetr bo'lishi kerak.
3-qadam
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring va pishirish varag'ini pechga 30-40 daqiqaga qo'ying. Gilthead go'shti o'rtacha darajada yog'li va juda zich. Uni haddan tashqari quritib bo'lmaydi, aks holda bu qiyin bo'ladi. Baliq pishirilganligini tekshirish uchun pichoq pichog'ini orqa tomonga yopishtiring, chiqarib oling va qo'lingizning orqa tomoniga bosing. Tayyor gilthead issiq bo'ladi.
4-qadam
Pishiriq varag'ini pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa ushlab turing. Keyin, sekin urib, tuz qobig'ini olib tashlang. U teri bilan birga olib tashlanadi. Yalang'och go'sht suyaklardan osongina ajralib chiqadi. Tayyor filetani plitalarga qo'ying va "Oq sharob" sousi bilan xizmat qiling.
5-qadam
"Oq sharob" sousi oq baliq sousi asosida tayyorlanadi. Shuning uchun avval uni tayyorlang. Kastryulchaga bir qoshiq sariyog 'va bir qoshiq unni soling, unni sariyog' singib ketguncha sekin olovda muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashtirganda, baliq sho'rvasini birma-bir qo'shing. Qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Oq sous tayyor va ko'plab klassik issiq souslar uchun asosdir.
6-qadam
Petrushka ildizi va / yoki selderey ildizi va piyozni maydalab, o'rtacha olovda saqlang. Tuzlangan sabzavotlarni oq baliq sousiga qo'shing va taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, sousga oq sharob qo'shing. Sosni o'chiring, taxminan 70 darajaga qadar salqin.
7-qadam
Sos soviganda, xom sarig'ini yumshoq sariyog 'bilan urting. Aralash yaxshilab ko'pirtirilishi uchun sariyog 'va sarig'i bir xil haroratda bo'lishi kerak. Sosga sariyog 'sarig'i aralashmasini qo'shing. Aralashmani muloyimlik bilan qo'shing, sarig'i burishmasligi uchun doimo qattiq silkiting.
8-qadam
Shundan so'ng, sousga limon sharbati tushiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tozalash va chayqash. Sos tayyor.
