Sut zichligini sutning massasi, uning hajmi 20 birlik bo'lgan haroratda, uning hajmi birligiga qo'shib qo'yish odatiy holdir. Sutning zichligi uning tabiiyligi ko'rsatkichi hisoblanadi. Uni aniqlash uchun maxsus qurilmalardan foydalanish kerak.
Sut zichligi kontseptsiyasi
Umumiy qabul qilingan standartlarga muvofiq sutning zichligi uning tarkibidagi sut yog'i, laktoza, oqsil va tuz kabi zichlikdan iborat. Asosan, zichlik sut tarkibidagi barcha bu tarkibiy qismlarning tarkibini aks ettiradi. Sutni suv bilan suyultirilganligini yoki yo'qligini aniqlash uchun zichlikdan foydalanish mumkin.
Sutning zichligini aniqlashda ishlatilgan uskunani tekshirish tavsiya etiladi. Biz lakto-zichlik o'lchagichlari haqida gapiramiz, aniqligi jihatidan bunday o'lchovlar uchun umuman yaroqsiz bo'lishi mumkin. Sutning ushbu xususiyatini aniqlash uchun professional shisha gidrometrlardan foydalanish ham odatiy holdir. Aytgancha, bu qiymat sigir sog'ilganidan ikki soat o'tgach aniqlanishi kerak.
Sutning zichligini qanday aniqlash mumkin?
Sutning aniq zichligini aniqlash uchun siz kamida 5 sm diametrli va laktodensimetrli 250 ml o'lchash tsilindrini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, laktodensimetr o'lchov va o'lchov vositalari laboratoriyasida sinovdan o'tganligini bilib olishingiz kerak. Ushbu tekshiruv natijalarini o'qiganingizga ishonch hosil qiling. Agar qurilma bilan hamma narsa tartibda bo'lsa, siz zichlikni o'lchashni boshlashingiz mumkin.
Tahlil qilish uchun tayyorlangan sutni oling, ehtiyotkorlik bilan devor bo'ylab uning hajmining 2/3 qismigacha silindrga quying. Shu bilan birga, quyish paytida ko'pik hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin quruq laktodensimetrni oling va uni sutga soling. Qurilma butunlay erkin suzuvchi holatda bo'lishi kerak. Taxminan bir necha daqiqadan so'ng laktodensimetrning tebranishlari to'xtashi kerak. Bu meniskusning yuqori qirrasi bo'ylab sutning zichligi va haroratini o'qish vaqti kelganligini anglatadi. Bunday holda, ko'z meniskus chizig'i darajasida bo'lishi kerak.
Ikki marta o'lchab ko'ring. Laktodensimetrni ozgina silkitganingizga ishonch hosil qiling va ikkita aniqlanishning o'rtacha arifmetikasini toping. Sutning nisbiy zichligini 20 ° S haroratda aniqlash qat'iyan tavsiya etiladi. Agar u yuqoriroq bo'lsa, zichlik ko'rsatkichlariga har bir daraja uchun 0, 0002 qo'shishingiz kerak bo'ladi. Boshqa tomondan, harorat tushganda, bu qiymatni olib tashlash kerak. Aytgancha, GOSTda hatto sutni tekshirish usullari uchun maxsus tuzatishlar jadvali mavjud. Ma'lum bo'lishicha, sutning zichligini aniqlash uchun aniq bilim talab qilinmaydi. Faqat harakatlar ketma-ketligini batafsil o'rganish kifoya.
