Grappa - bu sharob ishlab chiqarishdan qolgan uzum keksidan tayyorlangan noyob italiyalik ichimlik. O'rta asrlardan beri ma'lum bo'lgan grappa 20-asrning boshlarida qayta tug'ilishni boshdan kechirdi.
Grappa tarixi
Afsonaga ko'ra, grappa mashhur Veneto mintaqasida joylashgan Bassano Del Grappo kichik shahrida ixtiro qilingan. Sharob ishlab chiqarish chiqindilarini tashlamoqchi bo'lmagan dehqonlar, undan kuchli sovuq alkogolli ichimlikni distillangan, sovuq qish oylarida isinish uchun ideal, ammo ta'mi va aromati idealdan uzoqroq. Grappa qo'pol, rustik ichimlik sifatida qabul qilingan, ammo asrlar davomida omon qolgan, chunki qishloq aholisi uni "og'riq qoldiruvchi" deb hisoblashgan. Aroq singari, ular uning yaralarini tanasi va ruhiga to'kdilar.
Oshiq bir ayol grappaga qishloq austeriyalaridan dunyodagi eng yaxshi restoranlarning bar-hisoblagichlariga borishda yordam berdi. Uning ismi Janola Nonino. Janolaning eri Benito, ishlab chiqarish uchun mintaqadagi eng yaxshi sharob zavodlaridan sotib olingan eng yangi pirojniydan foydalanib, grappa-ni yaxshilashga ko'p yillar davomida harakat qildi, ammo Gianola ushbu mahsulotni ishlab chiqarishdan faqat chiqindilarni olishni taklif qilgunga qadar ichimlikni "tozalash" uchun barcha urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi. mashhur mahalliy shirin sharob. Ushbu qaror nafaqat inqilobiy kontseptsiya, balki yutuqli harakat ham bo'lib chiqdi. Natijada kuchli, ammo o'ziga xos asal yozuvlari bilan oqlangan ichimlik bo'ladi. "Yangi" grappani unga tanlangan qo'lda yozilgan yorliqli maxsus tanlangan shishalarga quyish orqali Janolla bunday grappani mahalliy austriya emas, balki butun Italiya bo'ylab restoran va barlarni sotib olishga ishontirdi. Bu 1973 yilda sodir bo'lgan. Birinchi partiyaning muvaffaqiyatidan ilhomlanib, Benito boshqa uzum navlaridan pomace bilan tajriba o'tkazishni boshladi, ularni avvalgidek aralashtirmasdan, balki ta'mi tozaligiga erishdi. Ko'p o'tmay, butun Italiyadan distillatorlar uning tajribasini o'zlashtira boshladilar, chunki bunday grappa odatdagi arzon mahsulotga qaraganda ancha qimmatga sotildi.
1998 yilda Nonito oilasi o'zining sharob ishlab chiqarishining yuz yilligi sharafiga tortdan emas, balki butun uzumdan tayyorlangan grappaning birinchi nashrini chiqardi.
Grapppaning to'rtta asosiy turi mavjud: yosh, keksa (bochkalarda), xushbo'y va xushbo'y.
Zamonaviy grappa
Grappa endi juda ko'p qirrali ichimlik. Eski qishloq texnologiyasi bo'yicha ishlab chiqarilgan juda arzon spirtli ichimliklarni sotib olishingiz yoki zamonaviy ichimliklar shishasiga pul sarflashingiz mumkin. Nono'z xonimning engil qo'li bilan faqat bitta uzum navidan tort foydalanadigan Grappa qimmatbaho bitta solod viski bilan taqqoslaganda monovitigno - bitta nav deb ataladi. Grapppaning yubiley partiyasi muvaffaqiyat qozonganidan so'ng, hukumat tomonidan tasdiqlangan holda ichimliklar chiqindilardan emas, balki butun uzumdan tayyorlandi. Shaftoli, o'rik, malina, olcha, nok grappa ushbu yo'nalishning mantiqiy davomi bo'ldi.
Oldilaridagi yaxshi yoki yomon grappani tushunish uchun, tatib ko'ruvchilar bilagining orqa qismiga atir kabi ozgina ichimlik qo'yishadi va hidni nafas qiladilar.
Qanday qilib grappa ichish mumkin
Yaxshi grappa - va yomon grappa ichmaslik yaxshiroqdir - bu ovqat hazm qilish, ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun tushdan keyin beriladigan ichimlik. Sovutilgan grappa uzun ko'zoynagi, pastki qismida qozonli, ammo baland bo'yinli maxsus ko'zoynaklarga quyiladi. Ichimlik ichishdan oldin odob-axloq qoidalari uning hidini nafas qilishni talab qiladi. Pista, quruq pechene va pishloqlarga grappa beriladi. Korretto kofesi Italiyada ham mashhur - grappa bilan xushbo'y espresso. Shuningdek, u ovqatdan keyin ichiladi.
