2006 yilda Rossiyaga gruzin sharobini olib kirish taqiqlangandan so'ng, 6 yildan so'ng Kinzmarauli va Xvanchkara kabi taniqli vakillarga savdo markazlari javonlariga qaytishga ruxsat berildi. Ruslar yana bir bor ushbu mashhur vinolarning nafis ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'lib, ular hozirgi kunda qalbakilashtirishdan ancha himoyalangan. Sharob bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan to'g'ri tanlangan mahsulotlar ushbu ta'mni ta'kidlaydi va yaxshilaydi.
Xvanchqara sharobining tarixi
Ushbu sharob qadim zamonlardan beri Gruziyaning tog'li Rachi mintaqasida ishlab chiqarilgan, ammo Kipiani knyazlari uni Belgiyada bo'lib o'tgan xalqaro sharob ko'rgazmasiga olib kelgandan keyingina 1907 yilda keng Evropa jamoatchiligiga taqdim etilgan. Va ilgari biron bir Evropa biluvchisi uchun noma'lum bo'lgan bu sharob darhol Gran-prini yutdi, oltin medal va hatto Belgiya qiroli Leopold II ning shaxsiy nishonini oldi.
Avvaliga ushbu sharob bozorda "Kipianevskoe" nomi bilan tanilgan edi, ammo o'tgan asrning 30-yillarida u "Xvanchkara" deb o'zgartirildi va ushbu savdo belgisi ostida bugungi kunda dunyoning ko'plab mamlakatlariga import qilinmoqda. Ushbu noyob ichimlik o'z ta'miga nafaqat uzum etishtiriladigan tabiiy sharoitlarga, balki boshqa omillarga ham qarzdor. "Xvanchkara" ni ishlab chiqarish uchun atigi ikkita uzum - "Rioni" daryosi bo'yidagi mikro zonada faqat Racha shahrida o'sadigan "Aleksandrouli" va "Mujuretuli" ishlatiladi. Uzumning ta'miga tuproqni isitish tarkibi va rejimining o'ziga xos xususiyatlari, vegetativ jarayonning davomiyligi va o'ziga xosligi ta'sir qiladi. Bundan tashqari, ushbu sharobni tayyorlash texnologiyasi an'anaviynikidan farq qiladi. Erta sovuqlar Racha tog'li hududiga xos bo'lganligi sababli, ular wortning fermentatsiya jarayonini to'xtatadi, natijada undagi suv miqdori kamayadi va shakar miqdori ko'payadi va sharob o'ziga xos ta'mga va yuqori sifatga ega bo'ladi. xususiyatlari.
"Xvanchkara" ishlab chiqariladigan navlarning yillik hosili 800 tonnadan oshmaydi, uni ishlab chiqarishni ommaviy ishlab chiqarish deb atash mumkin emas, shuning uchun haqiqiy sharob bir shisha uchun 15-20 dollardan arzon bo'lmaydi.
"Xvanchqara" ni qanday va qanday ichish mumkin
Tabiiy fermentatsiya jarayonida olingan bu yarim shirin qizil sharob ajoyib boy ta'mga, o'ziga xos xushbo'y va baxmalli ta'mga ega, unda uzumdan tashqari siz gullar va boshqa mevalarning yozuvlarini, ayniqsa, malinaning "tovushlari" ni his qilishingiz mumkin.. Yoqutning hashamatli quyuq rangi Xvanchkaraning haqiqiy sharob gurmelerida yaratadigan g'ayratli taassurotini to'ldiradi.
Iltimos, ushbu sharob har qanday baliq turiga to'liq mos kelmasligini unutmang.
Yarim shirin xushbo'y "Khvanchkara" sharobini, agar siz uni to'g'ri tanlangan va yaxshi kombinatsiyalangan mahsulotlar bilan to'ldirsangiz, yanada nozik ta'mga ega bo'lasiz. Uning ta'mi achchiq pishloq, masalan, ko'k mog'or bilan, shuningdek oqlangan oq go'sht, ov va parranda bilan ta'minlanadi. Ushbu sharob shirin deb hisoblanadi, shuning uchun u mevalar, yong'oqlar, shirinliklar bilan to'liq mos keladi.
