Kastryulkada pishiriladigan ovqatning ta'mi uning sifatiga juda bog'liq. Ideal holda, har bir taom uchun har xil bo'lishi kerak. Masalan, go'sht uchun - qovurilgan idish - panjara, krep uchun - yopishqoq bo'lmagan qoplamali idish. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'pincha uy bekalari kundalik hayotda bir yoki ikkita idish ishlatadilar. Shuning uchun, universal qovurilgan idishni tanlash masalasi dolzarb bo'lib qolmoqda.
Teflon bilan qoplangan kostryulkalar
Odatda taniqli idishlar - bu teflon bilan qoplangan alyuminiy kostryulkalar. Ular engilligi va deyarli qo'shilgan yog'siz pishirilishi mumkinligi tufayli ularning sevgisiga loyiqdirlar.
Biroq, 200 ° C dan yuqori qizdirilganda ular kanserogen toksik gazlarni chiqara boshlaydi. Shuningdek, teflon bilan qoplangan kostryulkalar o'tkir narsalardan qo'rqishadi va ularning ishlash muddati ikki yildan oshmaydi.
Yopishmaydigan keramika idishlari
Bunday kostryulkalarning qoplamasi qum nanopartikullari bilan nanokompozitli polimerni o'z ichiga oladi, bu esa sirtni bir tekis va tez isitishga imkon beradi. Ular, shuningdek, nisbatan engilroq. Va eng muhimi, ular idishlarni eng kam miqdordagi yog 'bilan pishirib, 450 ° S gacha qizdirishi mumkin.
Barcha aniq afzalliklarga ega bo'lgan holda, kamchiliklar ham mavjud. Xuddi teflon bilan qoplangan kostryulkalar kabi, ular o'tkir narsalardan osongina zarar ko'rishi mumkin. Ushbu idishlar idishlarni yuvish vositasida xavfsiz emas. Ishqorni o'z ichiga olgan yuvish vositalarini ishlatmang. Ular harorat o'zgarishidan qo'rqishadi va indüksiyon plitasi bo'lganlarga mos kelmaydi. Ehtiyotkorlik bilan foydalanish muddati faqat bir yildan ikki yilgacha.
Marmar kostryulkalar
Aslida, bu marmar chiplarini o'z ichiga olgan Teflon qoplamasi. Bunday idish yuqorida tavsiflanganlardan og'irroq, ammo quyma temirdan engilroq bo'ladi. Marmar chiplari tufayli idish bir tekis va tez qiziydi, lekin sekinroq soviydi. Amaliy jihatdan o'tkir narsalar va harorat o'zgarishi qo'rqmaydi.
Tava uzoq vaqt xizmat qilishi uchun qatlamlar soni kamida uchta bo'lishi kerak. 5 qavatli yoki undan ko'p qoplamali, pastki qalinligi kamida 6 mm bo'lgan va ehtiyotkorlik bilan ehtiyotkorlik bilan qovurilgan idish 20-25 yilgacha xizmat qilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, marmar qoplamali qovurilgan idish kamida 2000 rublni tashkil qiladi.
Olmos va titan bilan qoplangan idishlar
Ularning nanokompozit qoplamalari mexanik va issiqlik qarshiligini ta'minlaydi. Ular tez, bir tekis qiziydi va sog'liq uchun xavfsizdir. Ularning ishlash muddati 25 yilgacha.
Olmos yoki titan bilan qoplangan kostryulkalar qimmat. Ular odatda qopqoqsiz sotiladi va indüksiyon plitalari uchun mos emas.
Zanglamas po'latdan yasalgan idishlar
Zanglamas po'latdan yasalgan idishlarni tozalash oson. Ular bardoshli, pichoq va vilkalardan qo'rqmaydi, shuning uchun ko'plab oshpazlar ularni yaxshi ko'rishadi.
Unga yog 'qo'shilishi bilan pishirish kerak. Shu bilan birga, unga ovqat qo'yishdan oldin, yog'ni isitish kerak. Ovqat pishirish paytida, shuningdek, ovqatni pastki va devorlarga "yopishmasligi" uchun aralashtirish tavsiya etiladi.
Cho'yan pan
Fermada bu universal bo'lishi mumkin bo'lgan quyma temir pan. U bir tekis qiziydi va juda uzoq vaqt soviy olmaydi. Unda siz nafaqat qovurasiz, pishirasiz, balki pechda pirog pishirasiz. Cho'yan idish yiqilishdan, harorat o'zgarishi va mexanik stressdan qo'rqmaydi. Bundan tashqari, yog 'so'rilgan tabiiy va gözenekli qoplama tufayli va shu bilan "yopishqoq bo'lmagan" qoplamani yaratib, sog'liqqa zarar bermasdan abadiy ishlatilishi mumkin.
Cho'yan idishlar boshqalarga qaraganda og'irroq va ularni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin emas. Ammo uning barcha afzalliklarini inobatga olgan holda, siz ushbu kamchiliklarga ko'zingizni yumishingiz mumkin.
Umumjahon panani tanlashda uning diametri ta'sir qiladi. 3-4 kishilik oila uchun diametri 26 sm bo'lgan qovurilgan idish etarli bo'ladi. Shunga o'xshash modellardan tanlashda devorlari va pastki qismi qalinroq bo'lganiga, shuningdek yopishqoq bo'lmagan qatlamlarning ko'pligiga ustunlik berish kerak. Qovurilgan idishda olinadigan tutqich bo'lsa, bu katta ortiqcha bo'ladi. Bu tozalash va saqlashni osonlashtiradi. Induksion idishlar maxsus belgilangan.
