Viski o'ziga xos ta'mi va hidiga ega kuchli alkogolli ichimlikdir. Viskining ko'plab navlari, shuningdek, bir nechta ishlab chiqarish texnikasi mavjud.
Viski ishlab chiqarish uchun turli mamlakatlarda turli xil don turlari uchun asos olinadi. Shotlandiyada viski arpa asosida tayyorlanadi, Irlandiyada arpa tarkibiga javdar ham qo'shiladi. AQSh va Kanadada viski makkajo'xori, bug'doydan tayyorlanadi.
Viski ishlab chiqarish bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi bosqichda malt dondan olinadi. Amerika viskisini tayyorlashda ushbu bosqich yo'q.
Tozalangan arpa quritiladi, so'ngra 10 kun davomida namlanadi. Namlash natijasida don unib chiqadi, unib chiqqan don solod deb ataladi. Malta yana Shotlandiyada issiq tutun yordamida quritiladi.
Tutun hijob yoki ko'mir yonishidan olinadi. Boshqa mamlakatlarda tutun solodni quritish usuli sifatida ishlatilmaydi. Shuning uchun tutunli hijob aromati Shotlandiya ichimliklarining o'ziga xos xususiyati hisoblanadi.
Quritilgan malt eziladi va issiq suv bilan quyiladi, 8-12 soatga qoldiriladi. Natijada sovutilganidan keyin xamirturush qo'shiladigan wort bo'ladi. Shundan so'ng fermentatsiya jarayoni ikki kun davomida amalga oshiriladi, buning uchun havo harorati taxminan 35 daraja saqlanadi.
Fermentatsiyadan so'ng ichimlik taxminan 5% quvvatga ega bo'ladi, so'ngra distillash jarayonidan o'tadi. Braga 2-3 marta distillangan. Birinchi marta alkogol miqdori 30% gacha bo'lgan suyuqlik olinadi, ikkinchisida - taxminan 70%.
Ikkinchi distillash natijasi optimal quvvatga erishish uchun suv bilan suyultiriladi. Mahsulotning ta'mi aniq distillash apparati shakliga juda bog'liq. Shuning uchun, qurilma almashtirilganda, uning barcha nuqsonlari bilan aniq nusxasi takrorlanadi.
Viski tayyorlashning so'nggi va eng muhim bosqichi qarishdir. Bu eman bochkalarida bo'lib o'tadi, u erda viski qorayadi va qo'shimcha lazzat oladi. Viski uchun eng kam qarish davri ikki yildan uch yilgacha.
10 yoki undan ko'p yil davomida qarishni talab qiladigan viski mavjud, bu eksklyuziv va kollektsiya navlari. Agar siz ekspozitsiyani amalga oshirmasangiz, siz faqat arpa spirtini olasiz. Ichimlik eman bochkasida qancha vaqt sarf qilsa, yog'och shuncha ko'p fuzel moylarini so'rib oladi.
Shishani quyishdan oldin, viski qog'ozli membranalar orqali filtrlanadi, undan keyin buloq suvi bilan suyultiriladi va shishaga solinadi.
Birgina solod viski, solod va aralash aralashmalarni ajrating. Yagona maltli viski eng elita hisoblanadi; u faqat unib chiqqan arpadan tayyorlanadi. Aralashtirilgan viski - bu turli xil donlarga asoslangan spirtli ichimliklar aralashmasi.
