Pivo ixlosmandlari bu ichimlikni hech qachon shishaning bo'ynidan to'g'ridan-to'g'ri ichishmaydi. Pivoning to'liq ta'mi faqat stakanda (krujka) aniqlanadi. Shu sababli, ushbu ichimlikning muzli ta'midan, sarg'ish rangidan va boy hididan to'liq bahramand bo'lish uchun siz pivoni shisha stakanga yoki krujkaga to'g'ri quyishingiz kerak va bu butun bir san'atdir.
Ko'pik - bu pivoning yuzi
Yoz arafasida ko'plab odamlar pivoni boshqa alkogolli ichimliklardan afzal ko'rishadi. Pivoni yaxshi ko'radiganlar uchun tumanli krujkadan ko'p narsa yoqimli bo'lishi mumkinmi? Bundan tashqari, pivodagi ko'pik majburiy bo'lib, ichimlik sifatining ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi va ko'pikka bo'lgan talablar maxsus GOSTda ko'rsatilgan.
Shishaga solingan pivoning bosh balandligi kamida 20 mm va bosh tutilishi kamida 2 minut bo'lishi kerak. Pivoning sifati qanchalik ko'p bo'lsa, ko'pikning barqarorligi shunchalik yuqori bo'ladi, deb ishoniladi. Masalan, premium pivo balandligi kamida 40 mm bo'lgan ko'pik bilan ajralib turadi va u kamida 4 daqiqa davom etadi va keyin silliq va sekin joylashadi.
Ko'pik mayda xujayrali yoki, mutaxassislar aytganidek ixcham bo'lishi kerak. Malt pivoda ko'pik hosil bo'lishiga javobgardir. Shuning uchun, maltning sifati qanchalik yaxshi bo'lsa, undan pivo pishiriladi. Agar ko'pik katta pufakchalardan iborat bo'lsa - sizning oldingizda past sifatli ichimlik yoki allaqachon eskirgan.
Va ko'pik zich, qalin, oq bo'lishi kerak. Agar siz unga puflasangiz, ko'pik "qochib ketmasligi" kerak, ko'pik pufakchalari yorilib ketmasligi kerak. Yaxshi va sifatli pivoning boshi faqat tebranishi mumkin. Stakan bo'shatilgach, uning devorlaridagi ko'pikning xatti-harakatlariga e'tibor qaratish lozim. Yaxshi pivo ko'piklari ichimlik bilan birga stakan devorlari bo'ylab o'tmaydi, lekin bug'lanib qolmasdan qoladi, lekin asta-sekin quriydi.
Qanday qilib pivoni to'g'ri quyish kerak
Shunday qilib, ko'pik pivoda bo'lishi kerak. Masalan, premium pivo uchun krujkalar, ko'pik darajasi uchun o'ziga xos belgiga ega. Ammo mo'l-ko'l ko'pik, bu ichimlikning sifati haqida gapirishiga qaramay, ko'pchilikni bezovta qiladi. Shu sababli, pivoni ko'piksiz qanday qilib quyish kerakligi haqida juda ko'p fokuslar mavjud (uning minimal miqdori bilan):
Eng tez-tez uchraydigan narsa shundaki, stakanni sovuq suv bilan yuvib tashlang va shoshilmasdan yumshoq qilib, pivoni devor bo'ylab ingichka oqimga quying. Pivo quyishdan oldin stakanni artib qo'ymang, uning devorlariga suv tomchilari qoldirishingiz kerak! Ko'pikni cho'ktirish uchun siz shuningdek, oynaga ingichka oqim qo'shishingiz kerak, lekin aylana shaklida.
Ko'pikli ichimlikni quyishdan oldin stakandan kuchli nafas oling. Idishning chetidan 2,5 sm balandlikdan stakanning o'rtasiga (krujka) pivo tushiring. Pivoni stakanga quyadigan shishani silkitmaslikka harakat qiling, aks holda pivo xamirturushlari ko'pikning ko'payishiga sabab bo'ladi. Pivoni faqat mukammal toza oynaga quying, aks holda ortiqcha ko'pik hosil bo'lishining oldini olish mumkin emas.
Agar pivo sifatli bo'lsa va paxmoq qopqog'i bo'lsa, unda uni shunchaki stakanning chetlari bo'ylab pichoq bilan "kesib" olish mumkin. Agar siz pivoni keg ozuqasining krani (nipel) orqali to'kib tashlasangiz, quyidagi qoidalarga rioya qilishingiz kerak:
Stakanni taxminan 45-50 darajaga burang, musluğun uchini stakanning ichki devoriga bosing.
Pivoni yarim stakanga to'kib tashlang.
Pivoni quyishda davom eting va stakanning moyilligini o'zgartirmasdan, uni taxminan 15 sm ga tushiring.
Pivoni stakanga oxirigacha qo'shing, asta-sekin stakanni tik holatga keltiring.
