Buyuk Orson Uelles Negronini birinchi marta sinab ko'rganida shunday degan edi: “Achchiq narsa jigar sog'lig'i uchun eng yaxshi narsa, jin esa eng yomoni. Xo'sh, murosa topildi."
Retseptning soddaligi sizni aldashiga yo'l qo'ymang, chunki kelib chiqish tarixi juda chalkash.
Hammasi 1919 yilda, Florensiyadagi Casonis Vag (keyinchalik Caffe Giacosa) ning doimiy mehmoni sifatida obro'ga ega bo'lgan ma'lum bir Negroni tug'ilganidan boshlanadi. Tashriflaridan birida u o'zining Americano'sini biroz kuchliroq qilishni iltimos qildi, keyin bufetchi Fosko Skarelli sodani jin bilan almashtirishga qaror qildi va bu kombinatsiya doimiy tartibda bo'ldi. Barning qolgan mehmonlari ko'p o'tmay "Graf Negronining ichimliklari" ni so'rashni boshladilar va tez orada soddalashtirilgan holda oddiygina Negroni nomi bilan mashhur bo'ldi.
Amerikada taqiq kuchga kirganidan so'ng, g'azablangan graf Florensiyaga qaytib keldi va uni Yovvoyi G'arbdagi sevimli kovboy uslubidagi o'yin-kulgisidan mahrum qildi. U uyiga eng sevimli ichimlikini olib keldi. Uni Americano-dan farqlash uchun uning kokteyli apelsin bo'lagi bilan bezatilgan.
Bu hikoya juda romantik, agar bitta narsa bo'lmasa. Tarixchi Ektor Andres Negroni ularning nasl-nasabini ko'rib chiqib, Graf Negroni kabi xarakter hech qachon bo'lmagan deb ta'kidlaydi.
Kokteylning haqiqiy ixtirochisi general Paskal Oliver de Negroni. Tarixchi bu fikrni Amazon.com saytida Luca Picchi-ning Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni kitobiga mijozning guvohnomasi sifatida aytdi.
Afrikada yangi dalillar Negroni ixtiro qilindi - Kechirasiz Italiya, Ichimlik kubogi tomonidan nashr etilgan, 1870 yilda Frantsiya-Prussiya urushida qatnashgan general Paskal Oliver de Negroni haqida hikoya qiladi. Tomonlardan birida u "mexnat" ni ixtiro qildi. vermutda ", Negroni mexnatining kashshofi bo'lgan.
Va eng qadimgi retsepti 1949 yilda Jacinto Sanfeliu Brucarts tomonidan yozilgan E1 Bar: Evolution y arte del mexnat kitobida. Unda quyidagi retsept mavjud: 1/4 jin, 1/4 italyan vermut, 1/2 Campari.
Biroq, Negroni-ning turli xil versiyalari bosma nashrlarda paydo bo'lishidan ancha oldin, Negroni-ga juda o'xshash kokteyllar mavjud edi, ammo bittasida ular mutlaqo bir xil. Masalan.
Dag Ford o'zining Sovuq Shisha blogida shunday yozgan edi: “Negroni uchun Camparinete deb nomlangan salafi bor. Uning birinchi nashri Bothbining "Dunyo ichimliklari va ularni qanday aralashtirish" kitobida topilgan. Retseptda bir untsiya jin, yarim untsiya italyan vermuti va shuncha miqdordagi Campari bor edi."
Yoki - Jim Meehan PDT kokteyl kitobida "jin, shirin vermut va Campari kombinatsiyasi Negroni universal va mashhur bo'lguncha" Cien Cocktails "va" L'Heure du Cocktail "kabi frantsuz va ispan mexnat kitoblarida paydo bo'lgan" deb yozgan.
Ammo, eng muhimi, 1929 yilda yozilgan L'heure du Cocktail-da yozilgan Campari Mixte retsepti, bu Campari, jin va shirin vermutning teng nisbatlarini, limon limonli burama tepasi bilan ko'rsatib beradi, bu aynan biz biladigan retseptdir. Negronidan. Bu Negroni bilan bir xil ingredientlar va nisbatlarga ega bo'lgan, ammo boshqa ismga ega bo'lgan eng qadimgi ichimlik retsepti.
Biroq, ikki yil oldin, Parijdagi Garrining Nyu-Vagida bufetchi Garri Makelxon tomonidan Erstine Gvinne uchun tayyorlangan Boulevardier kokteyli tug'ildi. Uning retsepti 1927 yilda "Barflies and Cocktails" kitobida tasvirlangan. Gvinne amerikalik muhojir, sotsialist, temir yo'l magnatining jiyani va eng muhimi bizning tariximizda mexnat nomini bergan The Boulevardier gazetasining muharriri edi. Bulvar retsepti: 1, 5 qism burbon, 1 qism shirin vermut, 1 qism Campari, bu bitta farq bilan Negroniga juda o'xshash: jin burbon bilan almashtiriladi.
Chalkashliklarga qo'shimcha qilish uchun: Chikagodagi Modern American Drinks-da chop etilgan Dundorado kokteylidagi Jorj Kappeler retseptda Negroni havolasini ko'radi. Dundorado kokteyli tarkibi: 1,5 oz Gin Tom, 1,5 oz Italiya Vermuti va 2 Calisaya Dash achchig'i. Oxirgi ingredient - bu cinchona po'stlog'iga asoslangan achchiqdan boshqa narsa emas, lekin Camparidan bir oz kamroq shirin.
Endi retseptni aniqlaymiz. Kokteyl yorqin qizil rangga ega. U ham murakkab, ham nihoyatda sodda bo'lishga qodir. Eng xil lazzatlar butun dunyoda mashhur bo'lgan ajoyib aperitivni yaratadi va Milandagi aperitiv soatida odob-axloq qoidalariga hurmat ko'rsatmoqda.
«Kokteyl tarkibiga turli xil ginslarning ming xil variantlaridan biri va bugungi kunda ularning xilma-xilligi juda ko'p bo'lgan har qanday shirin vermut kiradi. Ammo agar siz haqiqiy Negronini yaratmoqchi bo'lsangiz, unda Campari kabi tarkibiy qism o'zgarishsiz qoladi », - deya ta'kidlaydi Gaz Regan.
Va bundan tashqari: "Siz ushbu mexnatda har qanday boshqa amaro yordamida o'zgarishlarni yaratishingiz mumkin, ammo Kamparisiz u faqat Negroni bo'lmaydi."
Buning tasdig'ini Luka Pikkining "Negroni kokteyli" kitobida topish mumkin: "Shuni unutmangki, 19-asrning ikkinchi yarmida bozorda Gamondi, Moroni, Martini, Bonomelli kabi bir xil e'tiborga loyiq achchiq mahsulotlar taqdim etildi. Ammo ularning hech biri, ma'lum bir tijorat obro'siga ega, Camparining tadbirkorlik kuchiga dosh berolmadi."
Ko'pgina formulalar Negroni tarkibiga kiradigan tarkibiy qismlarning teng nisbatini ko'rsatadi. Gari Regan 2003 yilda "Quvonchli mixologiya" asarida "mutanosiblik birinchi o'rinda turadi va mukammal ta'mga erishish uchun teng qismlardan foydalanish mutlaqo zarurdir" deb ta'kidlagan.
Biroq, 2012 yilda Gari Gazga aylandi va "Agar teng miqdordagi nisbatni ushlab turmasdan yaxshi ichimlik ichmasangiz, meni qo'llaringizga urishingiz mumkin" deb aytdi.
To'g'ri tayyorlash usuli yuvishdir.
Negroni spirtli ichimliklarni chayqatuvchida shov-shuvga umuman mos kelmaydi. Ingredientlarni muzga to'kib tashlash va xizmat oynasida yuvish afzaldir.
Ammo siz ham Gaz Reganga taqlid qilishingiz mumkin va shunchaki barmog'ingizni stakanda yuvishingiz mumkin (ammo hech kimga xizmat qilayotganda emas).
Negroni bezaklari apelsin po'stlog'ining yoki to'q sariq tilimning kesilgan arra. Limon limonidan foydalanish jinoyat deb hisoblanadi.
Ushbu kokteylning o'zgarishi soni alohida maqola uchun etarli bo'ladi. Komponentlardan birini o'zgartirib, siz butunlay boshqa ichimlikni olishingiz mumkin. Tegroni yoki Pisconi bo'lsin, bu erda jin tekila va pisco bilan almashtiriladi. Yoki klassik retseptni ba'zi bir nuanslar bilan to'ldiring, masalan, Inferno kokteylidagi Fernet Branca chizig'i.
