Afrika oshxonasi tushunchasi juda odatiy va ajablanarli emas. Keng materikda son-sanoqsiz millatlar va qabilalar yashaydilar. Ularning har birining o'ziga xos urf-odatlari, urf-odatlari, milliy taomlari mavjud. Xususan, Tunisda achchiq tovuq sho'rva juda mashhur deb hisoblanadi, shuning uchun u erga kelgan sayyohlar tomonidan seviladi.
Bu zarur
-
- 1 ta tovuq
- 6 dona. sabzi,
- ½ selderey tupi,
- 2 dasta pırasa,
- 100 ml tomat pastasi
- 1 choy qoshiq harissa,
- 100 g kichik makaron,
- 1 shamlardan petrushka
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bu sho'rva uchun tovuqni butunlay olish yaxshidir. Undan qolgan tuklarni olib tashlang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va idishga yuboring. Ovqat pishirish paytida ichki qismlar bir uyumga "pishiriladi" va keyin ularni osongina olib tashlashingiz mumkin. Agar siz sho'rvaga ba'zi keraksiz moddalar tushishi mumkinligidan qo'rqsangiz yoki ichingizdan norozi bo'lsangiz, ichini olib tashlash mumkin, ammo keyin sho'rva asl bo'lishini to'xtatadi.
2-qadam
Tovuqni 4-5 litr suv bilan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, burner olovini kamaytiring va bulon sirtining ozgina titrashi bilan keyingi 1,5-2 soat davomida pishiring.
3-qadam
Agar siz boyroq bulonni istasangiz, unga qo'shimcha tovuq go'shti yoki g'oz go'shtini qo'shishingiz mumkin. Bulyon pishirilgach, go'shtni alohida idishga soling, bulonni suzib oling, undagi yog'ni olib tashlang.
4-qadam
Kastryulda zaytun moyini qizdiring, unga tomat pastasi solib, sekin olovda 3-5 daqiqa davomida qovuring. Bulyonni yirtqichlardan tushiring, katta bo'laklarga kesilgan sabzi, selderey va pırasa qo'shing. Sho'rvani bir soat davomida past haroratda pishiring.
5-qadam
Idishga bir osh qoshiq harissa qo'shing, juda ehtiyot bo'ling, ziravor juda issiq bo'lishi mumkin. Agar siz qanchalik issiq ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unga yarim porsiya qo'shing, sho'rvani tatib ko'ring va keyin ziravorning qolgan qismini qo'shing.
6-qadam
Tovuqni mayda bo'laklarga ajratib oling. Kichik makaron mahsulotlarini alohida qaynatib oling. Tovoqqa makaron solingan ozgina go'sht soling, sabzavotli bulonga to'kib tashlang, maydanoz seping va xizmat qiling.
