Borscht - Sharqiy slavyanlarning an'anaviy taomidir. Yorqin ta'mi va rangiga ega bu boy sho'rva haqli ravishda rus va ukrain oshxonalarining birinchi taomlari orasida birinchi o'rinni egallaydi.
Borscht - mazali, xushbo'y sho'rva. U o'ziga xos qizil rang beradigan lavlagi bilan tayyorlanadi. Borscht pishirish uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud, ularning har biri o'ziga xosligi va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.
"Borscht" so'zi o'simlikning nomidan kelib chiqqan bo'lib, uning barglari ovqat uchun ishlatilgan. Qadimgi kunlarda cho'chqa sho'rvasi borscht deb nomlangan (kuyishga olib keladigan o'simlik bilan adashtirmaslik kerak). Keyinchalik ular lavlagi kvasidan foydalanib, borscht pishirishni boshladilar.
An'anaviy uy qurilishi borsch retsepti
Ovqat tayyorlash uchun sizga: 500 gramm tovuq ko'kragi, 6 dona lavlagi, 1/2 bosh karam, 1 sabzi, 1 petrushka ildizi, 1 piyoz, 4 kartoshka tupi, 3 osh qoshiq tomat pyuresi, 4 chinnigullar kerak bo'ladi. sarimsoq, 1 bulg'or qalampiri, limon kislotasi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, maydalangan shakar, o'tlar, sariyog ', 1 litr suv.
Retsept:
Lavlagi yuving va tozalang, chiziqlar bilan kesing yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Skretkani sariyog 'bilan yog'lang, ustiga to'g'ralgan lavlagi qo'ying va tomat pyuresi yoki tomat pastasi qo'shing. Ingredientlarni sekin olovda sote qiling. Sabzi tozalang va maydalang, so'ngra ularni lavlagi ustiga qo'ying. Sabzavotlarni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Bir yirtqichlardan oling, ichiga suv quying va tovuq ko'kragini yarim pishganicha qaynatib oling. Bu vaqtda kartoshkani, piyozni, sarimsoqni va bolgar qalampirini tozalang va maydalang, karamni maydalang. Sovutilgan tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga bo'ling. Katta yirtqichlardan oling va ichiga suv quying. Unga tovuq ko'kragi, dimlangan ko'k va sabzi, tug'ralgan sabzavotlar, sarimsoq soling. Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying. Borschtni tuzlang, ozgina maydalangan shakar, limon kislotasi, ziravorlar, dafna barglari va o'tlarni qo'shing. Sho'rva qaynatib oling va pishganicha pishiring.
An'anaviy borschka smetana va yangi javdari non bilan xizmat qilishi kerak.
Porsini qo'ziqorinlari bilan Borsch
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 gramm yangi porcini qo'ziqorinlari, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, petrushka ildizi, 400 gramm lavlagi, 4 ta kartoshka tupi, 1 litr suv, 1 choy qoshiq un, 2 osh qoshiq o'tlar, tuz.
Retsept:
Qo'ziqorinlarni maydalab, maydalagich bilan maydalagichga qadar o'simlik moyida pishiring. Pancarni yuving, tozalang, qaynatib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kartoshkani tozalang va kubiklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan suv quying, ichiga kartoshka soling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin kartoshkaga dimlangan qo'ziqorinlar, maydalangan lavlagi, o'tlar va un qo'shing. Borschtni tuzlang, uni qaynatib oling, keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
Smolensk borsch
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 gramm mol go'shti, 200 gramm cho'chqa go'shti, 250 gramm lavlagi, 300 gramm petrushka ildizi, 100 gramm port, 1 litr suv, tuz.
Retsept:
Sigir va cho'chqa go'shtini iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring. Go'shtga maydanozning tug'ralgan ildizlarini qo'shing va ingredientlarni suv bilan yoping. Mahsulotlardan boy bulonni pishiring. Bulyon pishayotganda, lavlagi tozalang va pechda pishiring. Pishirilgan lavlagi chiziqlar bilan kesib oling. Bulyon pishirilgach, go'shtni yotqizib, mayda bo'laklarga bo'linib, yana bulonga yuboring. Go'shtga tug'ralgan lavlagi, port va tuz qo'shing. Borschtni 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling va xizmat qiling.
