Ratatuille sho'rvasi birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan. Biroq, qisqa vaqt ichida engil sabzavotli idish deyarli butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Kam kaloriya va g'ayrioddiy mazali sho'rva ingichka shaklga ega bo'lishni istaganlar orasida eng ko'p iste'mol qilinadigan taomlardan biriga aylandi.
Ratatouille sho'rva uchun klassik retsept mavjud. Biroq, sizning afzalliklaringizga qarab, idishga makaron qo'shishingiz mumkin.
Ratatuilni qanday tayyorlash mumkin
5-6 porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 2-2, 5 litr sabzavotli bulon yoki suv, 700-800 gramm yashil bolgar qalampiri, 700-800 gramm pishgan pomidor, 700-800 gramm patlıcan, 2 piyoz, 2 tish sarimsoq, qovurish uchun zaytun moyi, osh tuzi, maydalangan qora murch, yangi petrushka.
Yashil bolgar qalampiri pishirish paketiga o'tkaziladi va 30-40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboriladi. Shu vaqt ichida barcha boshqa sabzavotlarni tayyorlash mumkin.
Patlıcanlar tozalanadi va toza bo'laklarga bo'linadi, ular tuz bilan sepiladi va 15 daqiqa davomida yolg'iz qoladi. Keyin qismlar oqadigan suv ostida yuviladi va qavrilgan idishda bir necha daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi. Chiqib ketgan suyuqlik drenajlanadi va patlıcan bo'laklari kichik bir yirtqichlardan o'tkaziladi.
Pomidor qaynoq suv bilan kuydiriladi va tozalanadi. Sabzavotlarning yarmini ingichka bo'laklarga kesib oling. Qolgan pomidorlar blender bilan pyuresi holatiga keltiriladi.
Piyoz mayda to'g'ralgan va qizdirilgan zaytun moyida qovuriladi. Piyoz o'ziga xos oltin rangga ega bo'lganda, unga maydalangan pomidor, tomat pyuresi va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shiladi. Sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Pishirilgan qalampir pechdan olinadi va qalin teridan tozalanadi. Sabzavotlarni kichkina kubiklar yoki ingichka halqalarga kesib oling. Barcha ingredientlar patlıcan bo'laklari bilan bir yirtqichlardan o'tkaziladi va suv bilan quyiladi.
Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying va Ratatouille sho'rvasini qaynatib oling. Shundan keyingina idish tuzlanadi, qalampir qo'shiladi va idish qopqoq bilan yopiladi. Sho'rvani sekin olovda yana 10 daqiqa pishirish kerak. Tayyor sho'rva "Ratatouille" yangi o'tlar bilan bezatilgan va zarur bo'lsa, maydalangan pishloq.
Ratatuil oshini tayyorlashning xususiyatlari
Baqlajon bo'lmasa, ularni qovoq bilan almashtirish mumkin. Klassik retseptda barcha sabzavotlar juda katta bo'laklarga bo'linadi. Kuchli pomidor tavsiya etiladi. Aks holda, pishirish paytida ular shakllarini yo'qotadi va idishning ko'rinishini sezilarli darajada buzadi.
Pishirilgan Ratatuil sho'rvasini o'sha kuni to'liq iste'mol qilish kerak. Ovqatni uzoq vaqt saqlash bilan pomidor tarkibidagi kislota boshqa sabzavotlarning rangiga salbiy ta'sir qiladi va idishni kamroq yorqin va jozibali qiladi. Bundan tashqari, idish o'ziga xos shirin ta'mini yo'qotadi.
