Brioche bu bulka. An'anaga ko'ra, u sariyog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Briox xamiri yopishqoq, chunki u juda yog'li. Bu bulochkalarni shakllantirishni qiyinlashtiradi. Buni engillashtirish uchun xamir bir muddat sovuqqa qo'yiladi. Natijada, bulochkalarning maydaligi yumshoq, havodor.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 2,5 choy qoshiq quruq xamirturush
- - 450 g un
- - 3 osh qoshiq shakar
- - 0,25 choy qoshiq tuz
- - 3 osh qoshiq quruq sut
- - 180 g sariyog '
- - 3 ta tovuq tuxumi
- - 60 ml suv
- To'ldirish uchun:
- - 2 osh qoshiq shakar
- - 100 g ko'knor urug'i
- - 150 ml sut
- - tuxum oqi
- Soqol uchun:
- - tuxum sarig'i
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kechqurun xamir tayyorlashni boshlash yaxshidir. Yoğurun, aralashtiramiz. Bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin xamirni sumkaga soling. 6-24 soat davomida muzlatgichga yuboring.
2-qadam
Kechqurun to'ldirishni ham tayyorlang. Ko'knor urug'ini, shakarni, sutni aralashtiring. 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Sovutib, tuxum oqini ko'knorga soling, yaxshilab silang.
3-qadam
Ertalab xamirni muzlatgichdan oling va idishga soling. Bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Bulochka xamiri yaxshi ishlaydi.
4-qadam
Uni ikkiga bo'ling. Har biridan 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib chiqing, ko'knori solingan joyni ustiga yoyib, uni o'rab qo'ying.
5-qadam
Rolikni 5-7 sm kenglikdagi teng qismlarga bo'linib, vertikal holda, ozgina tekislanib, moylangan holda yotqiz. Yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin tuxum sarig'i bilan tozalang. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring, nonlarni sovutib oling va ovqatlaning.
