Stretch xamirga asoslangan juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu xamir nafaqat mazali, balki juda nozikdir. Ikkala shirin plomba va mevalar va mevalar bilan to'ldirilgan narsalar taglik bilan mukammal birlashtirilgan. Xamir retseptini tayyorlash oson, ammo tajribali oshpazlar qila oladigan ba'zi bir nuanslar mavjud.
Albatta, ko'pchiligimiz baklava va strudel kabi taomlarni iste'mol qildik. Albatta, bu shirinliklarni bir xil deb atash mumkin emas, ammo bu xamir ovqatlarini birlashtiradigan lahza bor - cho'zilgan xamir.
G'ayrioddiy to'qima va yengillik - bularning barchasi cho'zilgan xamirning foydasi. Siz uni do'kondan sotib olishingiz mumkin, ammo uyda pishirilgan pishiriqlar ta'mi ancha yaxshi bo'ladi Uyda buni qanday qilishni o'rganish uchun sizga ozgina e'tibor va talabchanlik kerak. Xamirni cho'zish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Aslida, uni yoğurma umuman qiyin emas. Uni silliq tortga solib qo'yish juda qiyin.
Klassik cho'zilgan xamir retsepti
Yengil va havodor tortiladigan xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- bug'doy uni - 250 g;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- iliq suv - 150 ml;
- tuz - pichoqning uchida;
- soda - pichoqning uchida.
Klassik cho'zilgan xamir elastik va shu bilan birga juda yumshoq bo'lishi kerak. To'plar yoki qo'pol to'qima bo'lmasligi kerak. Shuning uchun retseptga aniq amal qilish tavsiya etiladi.
- Unni yaxshilab elakdan o'tkazing.
- Suvni 50 darajaga qadar qizdiring va undagi bir chimdik tuzini eritib oling.
- Bir piyola unga sho'r suv quying.
- 2 osh qoshiq o'simlik moyini to'kib tashlang va soda qo'shing.
- Xamirni siz uchun qulay tarzda yoğurun. Xamirni spatula bilan yoki oddiygina qo'l bilan yoğrulabilir. Har holda, natija sizning qo'llaringizga yopishmaydigan engil teksturali xamir bo'lishi kerak. Bunday mustahkamlik uchun tajribali oshpazlar xamirni qattiq yuzaga kamida 50 marta urishni maslahat berishadi.
- Xamirni 3 ta sharga bo‘ling, idishlarga soling va muzlatgichga qo‘ying.
- Xamirni 2 soat ushlab turing. Bu cho'zilgan xamirning hiyla-nayrangidir. Agar xamirni pishirgandan so'ng darhol yoyishni boshlasangiz, u yirtilib yopishadi.
- Pishirishdan oldin xamir stol ustiga qo'yilib, qizib ketishi kerak (kamida 30 daqiqa).
- Xamir tayyor bo'lgandan keyin uni ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerak. Ko'pgina yangi boshlovchi oshpazlar uchun bu qiyin. Buning uchun biz qo'llarimizni unga botiramiz va xamirni o'z o'qi atrofida aylantirib, o'rtasidan tortib tortigacha muloyimlik bilan cho'zishni boshlaymiz. Keyin davom etamiz va xamirni qirralarga yaqinroq cho'zamiz. Qalin bo'lak ingichka pirojniyga aylana boshlaganda, xamir tayyor hisoblanadi.
Xamirga asoslangan olma strudelidan chizilgan
Agar cho'zilgan xamir hali ham ishlayotgan bo'lsa, siz mashhur olma strudelini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Asl va g'ayrioddiy mazali shirinlik kattalar va bolalar qalbini zabt etadi.
Qiziqarli retsept tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- xamirni cho'zish;
- shirin va nordon olma - 1 kg;
- non bo'lagi - 150 g;
- yong'oq - 100 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- shakarli shakar - 4 osh qoshiq;
- doljin - 3 osh qoshiq.
- Tavsiya etilgan retsept bo'yicha cho'zilgan xamirni tayyorlang.
- Olmalarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Yong'oqni mayda bo'laklarga maydalang.
- Xamirni yupqa qatlamga yoyib, o'simlik moyi bilan surtamiz.
- Olmalarni xamir ustiga takozlarga soling. Ustiga dolchin, maydalangan shakar va non bo'lagi aralashmasi seping.
- Yong'oqni ustiga qo'ying.
- Muhim nuqta shundaki, butun plomba xamirning bir chetida joylashgan bo'lishi kerak.
- Sochiqni ishlatib, rulon bilan o'rab oling, to'ldirilgan qirradan boshlab.
- Strudelni oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor ovqatni issiq qilib xizmat qiling.
Moldova tvorogi va o'tlar bilan pirog
Vatanidagi Moldova pirogi vertuta deb ataladi. Bu kundalik foydalanish uchun ham, dam olish uchun ham tayyorlanadigan an'anaviy taom. Moldova tvorogi va o'tlar bilan pishirilgan pirog ayniqsa mashhur.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:
- xamirni cho'zish;
- yog'li tvorog - 500 g;
- 1 tup yashil piyoz;
- 1 dona arpabodiyon;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- sariyog '- 50 g;
- smetana - 2 osh qoshiq.
- Stretch xamiri klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi.
- Tvorogni tovuq tuxumi va tuz bilan aralashtiring.
- Smetana va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Barcha komponentlar bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak.
- Xamirni yupqa qatlamga yoyib, sariyog 'bilan surtamiz.
- To'ldirilgan xamirni butun yuzasiga yoyib, uni bir tekis taqsimlang.
- Xamirni to'ldirish bilan birga aylantiring, shunda siz "salyangozlar" olasiz.
- Issiq pechda 35 daqiqa davomida pishiring.
- Vertutani yanada qovurilgan qilish uchun pishirishdan oldin uning yuzasi tuxum sarig'i bilan surtiladi.
Yuqorida tavsiflangan retseptlardan ko'rinib turibdiki, cho'zilgan xamirga asoslangan idishlar nafaqat mazali, balki tayyorlash ham juda oson. Tayyor ovqatlarning kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 150-200 kkal dan oshmaydi.
Stretch xamir bilan har qanday plomba ishlatilishi mumkin. Bu mevalar, mevalar, go'sht va hatto pishloq bo'lishi mumkin. Ziravorlar qo'shilsa, har qanday taomning mazasi paydo bo'ladi.
