Rossiyada qadimgi davrlardan beri bodringlar eman vannalarida tuzlangan. Ular qirollik va oddiy odamlar tomonidan sevilgan. 1909 yilda nashr etilgan Aleksandrovo-Ignatieva Pelageyaning "Oshpazlik san'atining amaliy asoslari" kitobidan olingan bodringni tuzlash bo'yicha retseptlardan biri.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bodringni tuzlash, boshqa barcha tayyorgarlik kabi, eng yaxshisi 20 iyuldan 6 avgustgacha.
2-qadam
Tuzlash uchun katta stol bodringlari tanlanadi, yaxshilab yuviladi. Ulardan suvni to'kish uchun uni elakka soling. Tuzlangan bodring ko'rinishini chiroyli va to'laqonli qilish uchun ularni yotgan joyida emas, balki turgan joyda vannaga soling. Har bir qatlamni turli xil o'simliklarning aralashmasi bilan almashtirish kerak, masalan, tarjun, arpabodiyon, korvel, gilos barglari, chembor, qora smorodina barglari, agar mavjud bo'lsa, eman barglari, xren ildizi, mayda to'g'ralgan, shuningdek uning yashil barglari, sevuvchilar uchun sarimsoq ham qo'shilishi mumkin.
3-qadam
Bodringni yuqorida aytib o'tilganidek, vannaga yotqizib, ularni sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak. Tuzlangan bodring bodringni to'liq qoplashi kerak. Sho'r suv uchun suv yaxshi yoki buloq suvi bo'lishi kerak, shunda bodring kuchli bo'ladi. Ammo daryo suvidan sho'rlangan holda tuzlangan bodring endi qal'aga ega bo'lmaydi. Sho'r suvning o'zi shu tarzda tayyorlanadi: agar bodring katta bo'lsa, unda har bir chelak suv uchun 500 gramm tuz olinadi. Agar bodring kichkina bo'lsa, unda har bir chelak suv uchun 400 gramm tuz olinishi kerak. Tuz eng oddiy, yaxshi qabul qilinadi. Avval u suvda eritiladi, so'ngra peçete yoki toza sochiq orqali bodring ustiga suziladi.
4-qadam
Bodring sho'r suv bilan to'ldirilganda, ustiga eman taxtalari o'raladi va engil zulm qilinadi. Zulm bodringni ezmasligi kerak, bu faqat bodring sho'r suvdan suzib chiqmasligi, balki unga to'liq singib ketishi uchun mo'ljallangan. Keyin tuzlangan bodring toza sochiq bilan yopiladi va quruq, sovuq qabrlarga saqlanadi.
