Har qanday rus restorani yoki kafesinin yozgi menyusini an'anaviy taom - okroshkasiz tasavvur qilish qiyin. Darhaqiqat, qachonki, yozda bo'lmaganidek, siz nafaqat kiyimda, balki ovqatda ham salqinlik va yengillikni xohlaysiz.
Bu zarur
- - 1,5 litr kvass;
- - 300 g qaynatilgan kolbasa;
- - 500 g kartoshka;
- - 300 g bodring;
- - 200 g turp;
- - 3 ta tovuq tuxumi;
- - 500 g qaymoq;
- - 50 g yangi o'tlar;
- - ta'mga ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Okroshka, ehtimol, rus oshxonasi menyusida pishirishni talab qilmaydigan yagona sho'rva. Dastlab, u faqat yozda sovuq appetizer sifatida xizmat qilgan. Okroshka oz miqdordagi uy qurilishi non kvasi bilan to'ldirilgan piyoz, sholg'om va turpning maydalangan (mayda tug'ralgan bo'laklari) piyozi edi. Rossiyadagi oddiy dehqonlar okroshkani shunday tayyorladilar.
2-qadam
Maydalangan sabzavotlarni kvas bilan "to'ldirish" g'oyasi birozdan keyin paydo bo'ldi. Shundan keyingina okroshka to'la-to'kis sho'rvani namoyish qila boshladi va uning tarkibi boshqa sabzavotlar va go'sht tomonidan sezilarli darajada diversifikatsiya qilindi. Shuni ta'kidlash kerakki, kartoshka eng yosh tarkibiy qism hisoblanadi. Bu Rossiyada u boshqalardan keyinroq paydo bo'lganligi bilan bog'liq. Bugungi kunda okroshka nafaqat non kvassi, balki kefir bilan ham ziravorlanadi. Bundan tashqari, ba'zi oshpazlar jasorat bilan go'shtni, masalan, baliq bilan almashtiradilar.
3-qadam
Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq bo'lguncha ozgina sho'r suvga qaynatib oling. Keyin uni sovutib oling va tozalang. Kartoshkani kichik kublar bilan kesib oling. Tuxumni yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda qaynatib oling. Peel va maydalash.
4-qadam
Yangi sabzavotlarni salqin oqava suv bilan yuvib tashlang. Ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sosisni kub shaklida maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Qalampir va tuzni ta'mga soling.
5-qadam
Okroshka chuqur porsiyalangan idishlarda beriladi. Stolga alohida-alohida bir piyola smetana, bir krujka non kvassi va tug'ralgan yangi o'tlar bilan likopchani qo'ying. Shunday qilib, har kim o'z ta'mini o'z tarkibiga qo'shishi mumkin.
