Borscht ko'plab Sharqiy Evropa mamlakatlarida mashhur birinchi taomdir. Borschtning majburiy komponenti lavlagi bo'lib, unga o'ziga xos ta'm, rang va hid beradi. Agar siz borschni o'rik bilan qo'ziqorinli bulonda pishiradigan bo'lsangiz, siz ozg'in stolga mos keladigan sog'lom va to'yimli ovqat olasiz.
Bu zarur
-
- 50 g quruq qo'ziqorin;
- 2-3 litr suv;
- 2 bosh piyoz;
- 1 sabzi;
- 1 lavlagi;
- 200 g yangi karam;
- 1 petrushka ildizi;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi (yoki yangi pomidor);
- o'simlik moyi;
- shakar (ta'mga qarab);
- 6% sirka;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- petrushka va arpabodiyon;
- qatiq;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quruq qo'ziqorinlarni iliq qaynatilgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Sovuq suvga to'kib tashlang, o'rtacha haroratga qo'ying va qo'ziqorin bulonini 2 - 2, 5 soat davomida pishiring.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni pishirish vaqtini qisqartirish uchun ularni oldindan yuvish va sovuq suvda 3-4 soat davomida namlash kerak. Keyin qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda bir xil suvga soling va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni tuzlashning hojati yo'q.
3-qadam
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularni sovuq qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang va bulonni suzib oling. Uni olovga qo'ying va uni yana qaynatib oling.
4-qadam
Qaynatilgan qo'ziqorilarni mayda maydalang yoki chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni tozalang, lavlagi va sabzi maydalang, piyoz va maydanozning ildizini maydalang.
5-qadam
Tayyorlangan sabzavotlar va ildizlarni sho'rvaga soling, tomat pastasi yoki yangi pomidor bo'laklari, shakar, sirka, o'simlik moyini qo'shing. Qo'ziqorinni ozgina buloniga quying va qopqoq bilan yoping, jim turish uchun jimgina olovga qo'ying. Sabzavotlarning yonishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
6-qadam
20 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlarga tug'ralgan karam qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.
7-qadam
O'riklarni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, sabzavotlarga qo'shing. Qo'ziqorin sho'rvasini to'kib tashlang, qo'ziqorin, qalampir, chinnigullar, dafna barglari, tuz qo'shing. Bir oz sirka tushiring (ta'mga qarab) va borschni 25 daqiqa davomida pishiring (tayyor bo'lguncha).
8-qadam
Ovqat pishirish paytida siz qo'ziqorinli borschga o'rik bilan kartoshka qo'shishingiz mumkin. U tozalanishi, yuvilishi va karam bilan birga (yoki tilim shaklida) panga solinishi kerak.
9-qadam
Stolda qo'ziqorin va o'rik bilan borschga xizmat qiling, ustiga tug'ralgan o'tlarni seping va smetana seping. Bundan tashqari, siz u bilan maydalangan grechka bo'tqasiga xizmat qilishingiz mumkin.
