Palov - bu juda qadimiy taom, chunki kelib chiqishi Hindiston kabi mamlakatda. Ular o'sha erda zerdeçal va za'faron bilan ko'plab vegetarian guruchli taomlarni tayyorlashni boshladilar. Keyinchalik, Markaziy Osiyo hududida yakuniy retsept shakllandi. To'g'ri palovni qanday tayyorlashni aniqlaymiz.
Bu zarur
- zirk va zira;
- capsicum - 3 dona;
- sarimsoq - 3 bosh;
- o'simlik yog'i - 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- cho'zinchoq guruch - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- qo'zichoq - 1 kg.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'g'ri palovni tayyorlash uchun go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Qovurg'alarni ajrating, go'shtni yuvmang. Sabzini 1 sm chiziqlar bilan kesib oling, piyozlarni halqalarga kesib oling, bitta kichkina piyozni butunlay qoldiring.
2-qadam
Guruchni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Toza suv chiqib ketguncha yuving. Suv harorati iliq bo'lishi kerak. Keyin guruchni suv bilan to'ldiring, ozgina tuzlang va xuddi shunday qoldiring.
3-qadam
Yarim dumaloq ko'cha qozonini oling. To'g'ri palovni faqat ko'chada tayyorlashingiz mumkin. Agar siz uyda ovqat pishiradigan bo'lsangiz, juda baland olovli pechka va quyma temir yoki alyuminiy qozondan foydalaning.
4-qadam
Qozonni isitishni boshlang, yog'ni quying va uni isitgandan so'ng, oldinroq qo'yilgan piyozni tashlang. U barcha keraksiz yog'larni o'zlashtiradi. Piyoz jigarrang va jigarrang bo'lganda, uni olib tashlang. Keyin qo'y go'shti yog'ini qo'shing, agar sizda bo'lmasa, kerak emas.
5-qadam
Issiq yog'da qovurg'alarni 5 daqiqa ushlab turing. Aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying. Piyozni qozonga tashlang. Uni doimo spatula bilan aralashtirib, oltin rangga qadar qovuring.
6-qadam
Qozonga go'sht bo'laklarini qo'shing va ularni qovuring. Harorat maksimal bo'lishi kerak va siz o'rtacha darajada aralashtirishingiz kerak, aks holda qovurish o'rniga siz go'shtni pishirasiz. Go'sht jigarrang va qizarib ketganda, sabzi qo'shing.
7-qadam
Sabzi bir oz yotib, bug 'bilan namlang, yumshating. Keyin, 20 daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang. Sizga tanish bo'lgan palov hidini sezsangiz, sabzi qovurishni to'xtatish vaqti keldi.
8-qadam
Aralashga bir hovuch zira qo'shing, uni kaftlaringiz bilan silang va u yanada ko'proq lazzat beradi. Keyin, bir hovuch zirkni tashlang. Qozonga qaynoq suv quying. Barcha ingredientlarni eng yuqori qismiga quyish kerak. Aralash ozgina sho'r bo'lishi uchun tuz seping.
9-qadam
Biz deyarli to'g'ri palovni pishirishga muvaffaq bo'ldik: sarimsoq qo'shing, qovurg'a va quruq qalampir qo'shing. Aralash 40 daqiqa davomida yumshoq qaynatilishi uchun olovni kamaytiring. Belgilangan vaqtdan keyin qalampir qo'shing va iloji boricha yuqori olovni yoqing.
10-qadam
Guruch qo'shing, uni tekislang va uni ozgina suv bilan yoping. Siz guruchni muloyimlik bilan aralashtirib, tekislashingiz mumkin, ammo hech qanday holatda pastki qatlamlarga cho'kib ketishingiz mumkin. Suv deyarli qaynab ketganda va pastroqda ozgina miqdorda qolganda, olovni minimal darajaga tushiring va qozonni qopqoq bilan mahkam yoping.
11-qadam
25 daqiqadan keyin issiqdan olib tashlang. Siz to'g'ri o'zbek palovini tayyorlashga muvaffaq bo'ldingiz. Uni yaxshilab aralashtiring, qismlarga bo'ling va xizmat qiling.
