Haqiqiy Sibir köftelari ajoyib ta'mga ega. Ular suvli va juda xushbo'y. Shu bilan birga, ular muzlatgichda uzoq vaqt saqlangandan keyin ham o'z ta'mini yo'qotmaydi.
Bu zarur
- - mol go'shti - 250 g;
- - qo'zichoq - 250 g;
- - cho'chqa go'shti - 250 g;
- - maydalangan muz - 35 g;
- - piyoz - 2 dona;
- - irmik - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- - tuxum - 3 dona;
- - tuz va ziravorlar - ta'mga ko'ra;
- - bug'doy uni - 2 stakan;
- - suv -1/2 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Unni oling va yaxshilab elakdan o'tkazing. Undan stol ustiga slayd yarating. Unda siz ikkita tuxum haydashingiz kerak bo'lgan chuqur chuqurlik hosil qiling. Xamirni chetidan o'rtasiga qadar xamirlashni boshlang. Buning davomida ozgina suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling, uni sovutish kerak. Suyuqlik va tuxumlarning stol ustiga yoyilmasligi, balki un bilan xamirlanishi muhim ahamiyatga ega. Xamir elastik va silliq bo'lishi kerak. Uni nam sochiq bilan o'rashga ishonch hosil qiling va keyin salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida yotish uchun vaqt bo'ladi va haykaltaroshlik uchun yanada moslashuvchan bo'ladi.
2-qadam
Qiyma go'shtni pishirishni boshlang. Uch turdagi go'shtni - cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqni olishga ishonch hosil qiling. Bularning barchasi avval 4-5 sm hajmdagi o'rta bo'laklarga bo'linib, so'ngra go'sht maydalagichga o'raladi. Olingan maydalangan go'sht yana maydalanadi. Sibir köfte nozik va suvli bo'lishi uchun buni qilish kerak. Keyin piyoz tozalanadi va darhol go'sht maydalagichga yuborilishi kerak bo'lgan katta bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, irmik maydalangan go'sht, shuningdek qalampir va tuzni ta'mga soladigan idishga qo'shiladi, so'ngra barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
3-qadam
Muzni oling va uni mayda bo'laklarga bo'ling. Uni maydalangan go'shtga qo'shing va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Uni 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda siz xamirning bir qismini olishingiz va undan katta doira yoyishingiz kerak. Keyin, xom tuxumni oling va qoshiq bilan urib oling. Cho'tkadan foydalanib, ular rulonli xamirning butun yuzasini moylashlari kerak. Stak bilan undan doiralarni kesib tashlang. Bir oz miqdordagi go'shtni chiqarib, to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan xamirga yoyib, so'ng köfte haykaltaroshligini boshlang. Shunday qilib, barcha maydalangan go'sht iste'mol qilinmaguncha davom etish kerak.
4-qadam
Tayyor köftelarni muzlatib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Shundan keyingina ularni pishirish mumkin. Buning uchun siz bir yirtqichlardan olishingiz kerak, suv quying va uni qaynatib oling. Keyin chuchvara navbatma-navbat tashlanadi, ozgina sho'rlanadi va ochilgan qoshiq bilan aralashtiriladi. Siz ularni 12-15 daqiqa davomida tayyorlashingiz kerak.
