Chiroyli bayram tortalari har doim stolning asosiy bezagi bo'lib kelgan. Ular qaymoq, qaymoqdan gullar va undan yozuvlar yordamida bezatilgan. Bugungi kunda shakar mastikasi keklarni bezash uchun ko'proq mashhur bo'lib, bu sizga mazali qandolat mahsulotlari uchun turli xil raqamlar va qoplamalar yaratishga imkon beradi.
Mastik bilan pishiriqlar
Kekni bezash uchun siz 200 g marshmallow, 2 osh qoshiq suv, elenmiş chang kukuni va oziq-ovqat rangini olishingiz kerak. Marshmallow chuqur idishda suv va bo'yoq bilan aralashtiriladi va keyin 40 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. U ozgina eriganda massaga shakar kukuni kichik qismlarga qo'shiladi va asta-sekin - mastik plastilinga o'xshash bo'lguncha. Shundan so'ng, hosil bo'lgan mastik massasi oziq-ovqat plyonkasiga yoki polietilenga o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Mastikaga achchiq nordonlik berish uchun suvni yangi siqilgan limon sharbati bilan almashtirish mumkin.
Sovutgichdan olib tashlangandan so'ng, mastik kraxmal yoki shakar kukuniga sepilgan stol ustiga 2-3 mm qalinlikdagi choyshabga o'raladi, so'ngra tortga o'raladi. Undan tortalar uchun turli xil jingalak bezaklar o'yilgan - masalan, kamon, gullar, yuzlar, uzuklar va boshqa ko'p narsalar. Bunday holda, mastikani qurib qolishidan himoya qilish muhim, aks holda u yorilib yoki buzilib ketadi. Tayyor mastik zargarlik buyumlari asal va aroq eritmasi bilan yog'lanishi mumkin - bu ularga chiroyli porloq nashrida beradi.
Mastik bilan ishlash
Mastik bilan pirojnoe yaratishda bir nechta muhim qoidalarni yodda tutish kerak. Shunday qilib, pirojniy mastik massasi bilan qoplanganda, uning yon tomonlarida burmalar paydo bo'lmaydi, siz uni katta chet bilan yoyishingiz kerak - shuning uchun u o'z vazni ostida cho'zilib, pirojnoe yuzasiga teng taqsimlanadi. Kekni tortishdan oldin uni sariyog 'kremi, quyultirilgan sut yoki marzipan massasi bilan tekislash maqsadga muvofiqdir - uning yuzasi muzlashini kutish kerak, chunki unda chuqurliklar paydo bo'lishi mumkin.
Agar barcha mastikalar tortga ketmasa, u oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan va muzlatgichga qo'yilgan, u erda uch oy davomida saqlanishi mumkin.
Kekni o'rashda mastikaning ideal zaxirasi 10-15 santimetr (hech bo'lmaganda) deb hisoblanadi, uni avval stol ustiga cho'zish kerak, shunda mastik massasida burmalar bo'lmaydi. Keyin pichoq bilan mastikani aylana shaklida ehtiyotkorlik bilan kesib oling va qo'shimcha 1/2 santimetr chegarani qoldiring, chunki u pishirish jarayonida ko'tarilishi mumkin. Agar pirojniyni mastik bilan qoplashda yamalar yoki tikuvlar qolsa, ularni suv bilan namlangan keng cho'tka yordamida osongina olib tashlash mumkin - bu cho'tka mastikani mukammal yuzasiga gipslash uchun ishlatiladi, uni tom ma'noda yumshatadi. Agar mastik qoplamasi ostiga havo pufagi tushsa, uni igna bilan teshib, bu joyni qo'lingiz bilan tekislash orqali osongina olib tashlash mumkin.
