Bir taomda go'sht va baliqning kombinatsiyasi ovqat tayyorlashda tez-tez uchramaydi. Tuna qo'shilgan sousda dana kabi italiyalik noziklikni tayyorlash yanada qiziqroq bo'ladi. Ushbu retsept bayramona stol uchun juda mos keladi, ayniqsa qish mavsumida, ayniqsa siz turli xil go'shtli taomlarni xohlaysiz.
Bu zarur
-
- 400 g buzoq;
- go'shtli suyak go'shti;
- yarim piyoz;
- Dafna yaprog'i;
- 3 tuxum;
- 1 osh qoshiq xantal;
- 1, 5-modda. o'simlik yog'i;
- 100 g konservalangan orkinos;
- 50 g hamsi;
- 1 osh qoshiq. qaymoq;
- tuz va qalampir;
- 1 osh qoshiq balzamik sirka;
- asirlar va ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni pishiring. Buning uchun mol go'shti suyagini go'sht bilan oling, uni yarim piyoz, bir necha dona qora qalampir va dafna yaprog'i bilan birga sovuq suvli idishga soling. Suvni qaynatib oling va ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalab, kamida 2 soat davomida bulonni pishiring. Ovqat pishayotganda tuzlang. Pishirgandan so'ng, bulonni shaffof bo'lgunga qadar torting, piyoz va go'shtni olib tashlang.
2-qadam
Suyaksiz va yog'siz buzoqning bir qismini oling. Uni issiqlik bilan ishlov beriladigan plastik qoplama bilan o'rab oling. Bu sharbat go'shtda qolishi uchun kerak. Ushbu to'plamni bulonga soling, uni qaynatib oling. Idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Go'shtni taxminan 3 soat davomida shunday qoldiring.
3-qadam
Buzoq sosini tayyorlang. Sariqlarni ajratib oling va chuqur idishga o'tkazing. Xantal qo'shing, tarjixon ruscha emas, balki yumshoqroq Dijon. Don ham mos keladi. Aralashga tuz va qalampir tushiring. Massani mikser bilan yoki qo'l bilan urting, unga asta-sekin o'simlik moyini qo'shing.
4-qadam
Konservalangan orkinosni, tercihen yog'siz, o'z sharbatida oling. Undan suvni to'kib tashlang, baliqni vilkalar bilan maydalang. Hamsi kesib oling. Olingan tuxum sousiga butun baliq massasini qo'shing. Keyin sirka va qaymoqqa quying. Massani yana mikser bilan urting. Tayyorlangan sousni kamida yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Go'shtni tayyorlang. Uni bulondan olib tashlang, quriting, plastmassa bilan kesing. Dilimlarni xizmat idishlariga bo'ling, har xizmat uchun 4-5 ta. Sosni olib tashlang va bir necha osh qoshiq ustiga quying. go'sht uchun. Asirlarni va o'tlarni maydalab, buzoqni ular bilan seping. Bunday idish uchun oq yoki donli nondan yoki yangi bagetdan tushdi nonlarni berish maqsadga muvofiqdir. Ichkilik sifatida, qizil sharob, masalan, Rhone vodiysi yoki Provans gulidan mos keladi.
